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Receta de Corbullon de mero

Receta de Corbullon de mero
Ingredientes:
  • SOFRITO:
  • COCCION:
  • BOLITAS DE MASA:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
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1) Se lava el pescado en agua corriente y se corta en trozos medianos. Se adoba con el jugo de limòn, la pimienta y la sal, y se deja marinar durante 2 horas.

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2) Se sofrìen en aceite durante 10 minutos el tomate, el pimentòn, los ajos, el ajì y las hojas de tomillo y laurel. Se añade sal al gusto.

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3) Se agregan las ruedas de cebolla y se saltean hasta que se vuelvas translùcidas.

4

4) Se escurren los trozos de mero y se sofrìen, en la misma sartèn, hasta que tengan un poco de color.

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5) Se agregan el vino, el jerez y las aceitunas.

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6) Se agregan las bolitas de masa.

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7) Se tapa y se deja cocer a fuego lento por 10 minutos.

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OPCIONAL:En el momento que se añade el vino, pueden agregarse papas hervidas y peladas. Hay quienes incluyen alcaparras y un chorrito de aceite de oliva.

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COMO HACER LAS BOLITAS DE MASA.1) Se une la harina con la sal.

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2) Se añade el agua poco a poco, mientras se mezcla con los dedos. Se agrega la mantequilla y se amasa todo con la palma de la mano.

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3 Antes de que la mezcla estè totalmente homogènea, se añade el ajì y se vuelve a amasar.

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4) se deja reposar durante 5 minutos.

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5) Se divide la masa en porciones pequeñas que quepan en un puño.

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Con la palma d la mano (o sobre una supeficie lisa) se hacen bolitas de unos 2 cms. de diàmetro. Tambièn se pueden hacer alargadas.

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4 comentarios
daniela
aino encuetro la receta qe lala
Rafael Fernandez C.
Excelente Receta, única limitación es el Mero fresco, vivo en los llanos, al tener oportunidad la preparo.
pablo yepez
Esta es una de mis recetas favoritas de la cocina colonial influenciada por los franceses
claudia mendoza
muy buena receta, con ingredientes fáciles de conseguir.

Receta de Corbullon de mero
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