Receta de Mero a la mallorquina

Pelar las cebollas y los ajos.

Cortar las cebollas por la mitad y lavarlas.

Una vez lavadas cortar las cebollas, los ajos, el perejil, los sofritos y tomates muy pequeños.

Poner el aceite de oliva a calentar en una cazuela de barro grande.

A continuación ir colocando las rodajas de mero en dicha cazuela para que se doren.

Una vez que hayan tomado color sacarlas y reservarlas.

Seguidamente, y en el mismo aceite donde hemos frito el pescado, rehogaremos las cebollas, los sofritos, el perejil, los ajos y los tomates hasta que esté todo medio cocido.

En una fuente se colocan luego las patatas cortadas en rodajas no demasiada gruesas.

Sobre éstas se disponen las rodajas de mero y se riega todo el conjunto con un vasito de vino blanco de buena calidad.

Al mismo tiempo se vierte encima del pescado toda la salsa y se esparcen, como toque tradicional, los piñones y las pasas por encima.

Finalizar la cocción disponiendo la fuente de pescado en el horno por espacio de unos veinte minutos a temperatura suave.

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