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Receta de Dulce de leche cortada

Por Carolina. Actualizado: 1 abril 2020
Receta de Dulce de leche cortada

El dulce de leche cortada es un platillo muy sencillo para el que se necesitan pocos ingredientes. Su origen es cubano y nació con la idea de aprovechar la leche cortada del día anterior por falta de refrigeración, en una época donde los electrodomésticos no eran comunes en todos los hogares.

Su preparación es muy fácil y el resultado es un dulce rico y suave. Actualmente, se utiliza jugo de limón para cortar la leche de forma más rápida, luego se cocina un largo rato hasta crear un dulce almibarado. Por sus ingredientes fáciles de conseguir y su preparación sencilla, este dulce se prepara hoy en día en muchos países del Caribe como Colombia, Venezuela, República Dominicana y Puerto Rico. Descubre tú también sus sabores y aprende cómo hacer dulce de leche cortada con RecetasGratis.

6 comensales 1h 30m Postre Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Hervido
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Coloca los 2 litros de leche en una olla a fuego medio.

Receta de Dulce de leche cortada - Paso 1
2

Cuando comience a hervir, incorpora el jugo y la cáscara de limón, la canela y los clavos de olor.

Receta de Dulce de leche cortada - Paso 2
3

El limón hará que la leche comience a cortarse, te darás cuenta cuando aparezcan grumos en la leche. En ese momento, añade el azúcar y revuelve despacio para que los grumos no se desarmen.

Receta de Dulce de leche cortada - Paso 3
4

Cocina a fuego lento sin remover hasta que la leche se reduzca. Este proceso demora aproximadamente 1 hora.

Receta de Dulce de leche cortada - Paso 4
5

La mezcla del dulce de leche cortada comenzará a cambiar su color hasta llegar a un marrón claro y se reducirá en casi su totalidad. Cuando eso pase, retira del fuego y enfría a temperatura ambiente.

Receta de Dulce de leche cortada - Paso 5
6

Una vez que se haya enfriado naturalmente, llévalo al refrigerador y luego sírvelo en un lindo recipiente. Este dulce de leche cortada le encantará a todos en casa, especialmente a los más pequeños.

Receta de Dulce de leche cortada - Paso 6

Si te ha gustado la receta de Dulce de leche cortada, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Dulce de leche.

Dulce de leche cortada - Sugerencias y otras recetas

Tal como cualquier receta tradicional, el dulce de leche cortada tiene muchas variaciones en los países donde se prepara. En dulce de leche cortada colombiano, por ejemplo, emplea panela en vez de azúcar para endulzar el postre, y este adquiere una tonalidad marrón oscuro.

Por su parte, el dulce de leche cortada venezolano lleva ron y pasas, mientras que el dominicano también puede llevar ralladura de naranja. Elige tu versión favorita y experimenta con los sabores de este rico postre. Aquí te dejamos otros consejos al prepararlo:

  • Esta receta puede realizarse con leche cortada del día anterior, en lugar de utilizar limón.
  • Hay quienes le agregan huevo a la receta para que la textura de los grumos sea más suave.
  • El sabor de este postre combina perfectamente con queso blanco.
  • También le puedes agregar pasas de uva y aromatizarlo con ron, canela y vainilla. O bien puedes servirlo como relleno de algunos frutos. Por ejemplo el higo queda riquísimo relleno con dulce de leche cortado.

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82 comentarios
Su valoración:
Iria Chavarria
En Costa Rica el dulce de leche cortada todo el tiempo se llamaba requeson y se puede hacer dulce o con sal. Si la leche esta ya agria se saca con una cuchara grande en una olla y se bota el liquido o suero, esto acelera el tiempo de preparación. Lo mismo se puede hacer con la leche que se le agrega el jugo de limón, solo hay que dejarlo reposar hasta que la leche se corte y suba dejando el suero el la parte de abajo. Se hace el mismo iprocedimiento que se hizo con la leche agria.
Su valoración:
Marle
Me encantó como quedó el Dulce de leche cortada con esta receta. Otras veces lo había hecho pero no así . Gracias por compartir. 👏🏻👏🏻👏🏻
Su valoración:
Alicia sanchez
Bnas tardes si la leche ya se corto por el calor debo agregarle igual el limon?
Carolina
Hola Alicia! Si la leche ya está cortada, no es necesario que le agregues limón.
Su valoración:
Ricardo jose
Quedó súper bien... Mi abuela cortaba la leche con mango tierno (verde) y quedaba de ensueño el dulce... Gracias
Su valoración:
Maria Elena
consulta, queda dulce o un poco acido?
Su valoración:
Mayka
Se vé muy sencillo de preparar...
Su valoración:
Emi
Gracias por la receta!!! buenisima!
Emily
gracias por tu receta me encanto
toni horacio
me encanta todo las recetas de esta pagina
luis
buena receta

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