Tallarines

Receta de Fetuccini a la huancaína

 
The Velvet Taste
Por The Velvet Taste, Grupo de chefs pasteleros y nutricionistas. 12 abril 2024
Receta de Fetuccini a la huancaína

La receta de fetuccini a la huancaína es resultado de la creatividad peruana. Este potaje es un descendiente directo de la papa a la huancaína, una delicia que consiste en unas papas sancochadas bañadas por una salsa sumamente cremosa, cuyo corazón late al ritmo de los ajíes nativos, aunque no es necesariamente picante. En este caso, el fetuccini a la huncaína es un plato fácil de preparar que puedes servir con carnes para que contrasten con un sabor más intenso.

Asimismo, en RecetasGratis te enseñamos cómo hacer fetuccini a la huancaína.

4 comensales 30m Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Recetas peruanas

Ingredientes para hacer Fetuccini a la huancaína:

También te puede interesar: Receta de Tallarines a la huancaina

Cómo hacer Fetuccini a la huancaína:

1

Empieza colocando una olla grande con abundante agua a hervir. Cuando rompa hervor, agrega un puñado de sal, remueve bien y coloca la pasta.

Receta de Fetuccini a la huancaína - Paso 1
2

Deja que el fetuccini se vaya suavizando y remueve. Mantén hirviendo a fuego alto de 8 a 12 minutos moviendo esporádicamente o hasta que la pasta esté al dente. Luego retírala del agua, reserva un poco del agua de cocción y vierte un buen chorro de aceite de oliva, distribuye bien para evitar que se peguen entre sí. Reserva.

Receta de Fetuccini a la huancaína - Paso 2
3

Prepara la salsa a la huancaína. Comienza retirando los tallos de los ajíes amarillos y, después, divídelos por la mitad y con una cuchara retira las venas con semillas.

Truco: puedes utilizar guantes para que las manos no queden con el picor.

Receta de Fetuccini a la huancaína - Paso 3
4

Coloca estas piezas de ají en una olla con abundante agua y deja hervir por 15 minutos aproximadamente.

Receta de Fetuccini a la huancaína - Paso 4
5

Cumplido el tiempo de cocción, será fácil retirar la delgada piel que los recubre. Resérvalas en el vaso de la licuadora.

Receta de Fetuccini a la huancaína - Paso 5
6

Aparte, pela los dientes de ajo y corta una cebolla por la mitad. Luego, retira los dos extremos junto con la capa superior y corta estas mitades en tiras gruesas. Después, córtalas de forma transversal para obtener cubos grandes.

Receta de Fetuccini a la huancaína - Paso 6
7

Coloca estos trozos de cebolla junto con los ajos en una sartén y sofríe con un chorro de aceite hasta que se vean dorados. Después, vuélcalos en el vaso de la licuadora.

Receta de Fetuccini a la huancaína - Paso 7
8

Añade al vaso de la licuadora el queso, la leche, una cucharadita de sal y un chorro del agua de cocción de la pasta o de los ajíes.

Truco: te recomendamos utilizar queso mozzarella en vez de queso fresco para que, al momento de calentar la salsa, se derrita y quede sedoso en vez de granulado.

Receta de Fetuccini a la huancaína - Paso 8
9

Licua hasta que obtengas una crema homogénea y con una textura ligeramente densa.

Receta de Fetuccini a la huancaína - Paso 9
10

Vierte esta huancaína en una sartén profunda y amplia, enciende la hornilla y deja que se caliente. En este momento rectifica la sazón (debe estar ligeramente subido de sal) y la consistencia; debe ser una crema semilíquida. Procede a incorporar poco a poco la pasta removiendo cuidadosamente.

Receta de Fetuccini a la huancaína - Paso 10
11

Sirve inmediatamente y acompaña con una porción de lomo saltado. ¡A disfrutar! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

Receta de Fetuccini a la huancaína - Paso 11

Si te ha gustado la receta de Fetuccini a la huancaína, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de tallarines. También puedes visitar una selección de las mejores recetas peruanas.

Acompaña los fetuccini a la huancaína con lomo saltado

Actualmente, estos fetuccini o tallarines a la huancaína se acompañan con una pieza de carne al jugo o con lomo saltado, porque complementan el sabor delicado y la textura cremosa.

Asimismo, para preparar el lomo saltado, sigue estos pasos:

  1. Corta una pieza de lomo fino en cubos grandes. Luego, séllalos en una sartén muy caliente con un chorro de aceite.
  2. Cuando todos los lados se vean dorados, incorpora un ají amarillo cortado en juliana, una cebolla y dos tomates cortados en gajos.
  3. También sazona con una cucharadita de ajo molido, una cucharada de salsa de ostión, un buen chorro de vinagre y sillao.
  4. Saltea por un par de minutos y, si te gusta que sea bien jugoso, añade un cucharón de caldo de res.
  5. Cuando la carne esté en término medio o tres cuartos, rectifica la sazón y agrega perejil finamente picado.
  6. Sirve inmediatamente.

Sube la foto de tu Receta de Fetuccini a la huancaína

Sube la foto de tu plato
Escribir comentario
Añade una imagen
Haz clic para adjuntar una foto relacionada con tu comentario
¿Qué te ha parecido la receta?
1 de 12
Receta de Fetuccini a la huancaína