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Receta de Masa para pasta rellena

Por Laura Durán, Chef profesional. Actualizado: 26 julio 2016
Receta de Masa para pasta rellena

Se le llama pasta a cualquier tipo de masa que esté hecha de harina mezclada con agua, huevos y sal. Cuando hablamos de pasta rellena o raviolis nos referimos a un tipo de pasta de origen italiano y con forma de cuadros replegados y rellenos, los cuales varían dependiendo de cada región. Este plato se acompaña de salsas blancas o de tomate, también se puede acompañar de pesto. Sigue leyendo y aprende a preparar tu propia masa para pasta rellena.

4 comensales 1h 30m Plato principal Dificultad media
Características adicionales: Coste medio
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
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Nuestro primer paso para realizar esta deliciosa receta es prealistar los ingredientes.

Receta de Masa para pasta rellena - Paso 1
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Adiciona en un bol la harina tamizada, esto quiere decir que se pasa por un colador para obtener una masa más final. Agrega una pizca de sal y realiza con la harina en el centro un aro, de esta manera incorporamos los ingredientes en el centro de este para poder realizar la masa para raviolis.

Receta de Masa para pasta rellena - Paso 2
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Adiciona los huevos uno a uno en el centro del aro y agrega el aceite de girasol o de oliva. Mezcla muy bien hasta integrar los ingredientes, añade de a poco el agua de manera que se vaya formando la masa. Cuando veas la oportunidad de amasar con las manos realízalo.

Receta de Masa para pasta rellena - Paso 3
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Cubre con papel film la masa y deja reposar durante unos 20 a 30 minutos a temperatura ambiente.

Receta de Masa para pasta rellena - Paso 4
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Con la ayuda de una máquina para pasta o un rodillo, amasa nuestra masa hasta obtener hojas de lasaña como se observa en la fotografía, si deseas.

Receta de Masa para pasta rellena - Paso 5
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Rellena la masa para pastas con cualquier tipo de relleno que desees, lo ideal es que queden como se observa en la foto. Puedes realizar varios tipos de raviolis rellenos y congelarlos para mantenerlos en el congelador. Si deseas más recetas de cualquier tipo de masa y tienes algún comentario o inquietud, escríbenos. ¡A realizar raviolis o cualquier tipo de pasta que desees!

Receta de Masa para pasta rellena - Paso 6

Si te ha gustado la receta de Masa para pasta rellena, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Raviolis.

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28 comentarios
Su valoración:
Manu
Hola, cuando hago para congelar, se me quiebra la masa y aparecen todas grietas que despues se abren con el agua. Que me puede estar pasando?? Gracias
Su valoración:
Jose
Hola ,como hago para que la pasta rellena congeladaa
No sé rompa en el agua,gracias!!!
Pirulo
Del freezer al agua hirviendo. No descongelar !!!
Su valoración:
Marcelo
Cual es la masa con semolin
Su valoración:
dario costantini
Hola buen día, hice la pasta para ravioles y me olvide de ponerle aceite, se puede agregar ahora cuando la empiezo a pasar por la maquina
Pirulo
dejala sin aceite, no cambia mucho
Gustavo Trujillo Arizaga
Porque despues de hacer los ravioles estos cuando los pingo en un recipiente poniendole harina , estos terminan oegandose entre ellos y al querer cocinarlos es difucil despegarlosdespegarlos
Pirulo
Si se pegan es porque no se quieren. Dejalos que se amen. JaJa....
VIVIANA
HOLA QUE SABER CUANTO DURA LA MASA EN LA HELADERA, TODAVIA SIN APLANAR PARA HACER LOS FIDEO O LAS PASTAS RELLENAS... LA MASA SOLA ENFILAMADA?
Vanessa Romero
Hola Viviana, lo mejor es que hagas la pasta que desees hacer (fideos, rellena, etc) y una vez la hayas dejado secar y tenga la textura de la pasta normal, la conserves en la nevera (hasta 3 días) o en el congelador (hasta 15 días).
Pirulo
La masa es como el amor...dura mientras dura dura !!!
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jesus alvarez
excelente receta y muy facil de hacer
Su valoración:
Maximiliano
Muy bueno, una consulta! Con esa cantidad de ingredientes cuantos salen mas o menos?
Laura Durán
Hola! Depende del tamaño que lo hagas pero aproximadamente unas 20 raviolis grandes. Un saludo.
Su valoración:
Maximiliano
Muy bueno, una consulta! Con esa cantidad de ingredientes cuantos salen mas o menos?
Su valoración:
yisel reyes
me encanto la receta de la masa para pastas. mi inquietud es cuanto tiempo se debe cocinar los ravioles
Vanessa Romero
Hola Yisel, los ravioles debes cocinarlos igual que la pasta tradicional, unos 5 minutos en agua hirviendo con una pizca de sal o hasta que estén al dente.
alex
en estos blogs siempre esta todo por la mitad....
la coccion de los ravioles esta relacionada con lo fina/gruesa que sea la masa de los ravioles...
si haces la masa muy fina seran unos 3-4 minutos, con una masa mas gruesa, 8-10 minutos...
en el caso de los ravioles como otras pastas rellenas tambien una forma de saber cuando estan a punto es cuando comiensan a flotar en el agua hirviendo... esperas que la mayoria de los ravioles esten flotando y comenzas a retirarlos con un cucharon escurridor.
Norma
Cómo se prepara un relleno para ravioles que se hacen en la máquina .por ejemplo jamón ricota y nueces o de carne y verdura

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