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Receta de Masa para pasta fresca sin gluten

Por Laura Durán, Chef profesional. Actualizado: 14 marzo 2018
Receta de Masa para pasta fresca sin gluten

Para todos los que solicitan a través de sus comentarios recetas para celíacos traemos una de las más básicas: la receta de masa para pasta fresca sin gluten. Vamos a ver el paso a paso y los ingredientes que necesitas y prepárate para disfrutar de una pasta casera, deliciosa y libre de ingredientes alérgenos como el gluten.

1 comensal 1h 30m Dificultad media
Características adicionales: Coste medio, Receta sin gluten
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
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El primer paso para realizar nuestra receta es prealistar los ingredientes para esta masa de pasta sin gluten.

Receta de Masa para pasta fresca sin gluten - Paso 1
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En un bol adiciona la harina y las semillas de chia. Las semillas chia no son un ingrediente imprescindible, pero lo he incluido porque aportan fibra, antioxidantes, calcio y proteínas entre otros muchos elementos beneficiosos para nuestra salud.

Receta de Masa para pasta fresca sin gluten - Paso 2
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A continuación, añadimos la sal y los huevos mezclando muy bien todos los ingredientes hasta formar una masa uniforme.

Receta de Masa para pasta fresca sin gluten - Paso 3
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Adiciona el aceite de oliva y el agua, y continua amasando. Lo ideal es que podamos amasar con las manos y no se nos pegue la masa. Para conseguir esta consistencia puedes añadir un poco más de harina.

Receta de Masa para pasta fresca sin gluten - Paso 4
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Lleva nuestra masa para pasta casera sin gluten a un lugar cálido y deja reposar durante 30 minutos.

Receta de Masa para pasta fresca sin gluten - Paso 5
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Pasado este tiempo ya tendremos lista una deliciosa masa para pasta sin gluten con la que podremos hacer todo tipo de pastas como raviolis con salsa de orégano y limón o raviolis rellenos de espinacas. No olvides comprobar que todos los ingredientes que utilices estén señalados como aptos para celíacos. Si deseas más recetas de pasta y tienes algún comentario o inquietud, escríbenos. ¡Disfruta!

Si te ha gustado la receta de Masa para pasta fresca sin gluten, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Raviolis.

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8 comentarios
Alicia
Que harina de maíz me recomiendas, se le pudiera hecharles un poco de maicena para que sea mas elástica la masa
Laura Teresa
la sal es un ingrediente necesario? yo debo evitarla ya que sufro de presión.
Se puede dar gusto a la masa con verduras o zapallo cocidos?
silvina
No pusieron cuando se agrega el agua...
Olga Gallego (Editor/a de RecetasGratis)
Perdona Silvina pero había un error en la receta que ya hemos corregido. El agua se agrega en el paso 4 junto con el aceite de oliva :) ¡Saludos!
Su valoración:
aldana
Hola;me gustaria comenzar con un microemprendimiento.
hacer pastas sin tacc,que se le puede poner para que duren mas.gracias!
wellington
le agregas bicarbonato pero si la secas bien dura bastante
Su valoración:
Maria Motta
Gracias por las recetas .Pero no como huevos como puedo hacer las recetas si todas llevan huevos con que los renplaso.
Eva López (Editor/a de RecetasGratis)
¡Hola Maria! La pasta fresca también se puede hacer sin huevo, solo debes eliminar este ingrediente de la receta y añadir la misma cantidad de agua que de harina. Aunque al tratarse de una masa, no es una ciencia exacta y puede que tengas que añadir más o menos cantidad de uno de los dos ingredientes. ¡Ya nos dirás qué tal te queda!
Su valoración:
lucia
después de que ta este compacta, tiene algún proceso de secado o inmediatamente después se puede iniciar la cocción en agua?
Laura Durán
Hola Lucia! si quieres puedes dejar reposar la masa por unos 20 minutos teniendo en cuenta que debe estar tapada con un trapo de cocina húmedo, luego si puedes empezar a trabajarla y usarla en las recetas que desees. Un saludo grande y recuerda que puedes compartir las fotos de tus recetas con nosotros :)
Su valoración:
Fabiana Carducci
Yo hice hoy esta masa para pasta sin gluten pero la masa no compactó como la harina de trigo. Mi pregunta es ¿tú le agregas goma xantam (goma arábica)? Tengo otra pregunta: ¿la masa la pasas por la máquina?
Laura Durán
Hola si deseas para que te ayude a compactar adicionarle la goma arábica puedes realizarlo, si la masa la paso por la máquina pero su deseas puedes trabajarla con un rodillo también un saludo.
Su valoración:
Elsa Haydee Sauco
Hola, me encantan las recetas pero lo que yo necesito es que me ayuden hacer la harina para hacer los fdeos y demas recetas. Cuales debo usar para hacer la premezcla. Gracias. Saludo cordialmente
Laura Durán
Hola puedes realizar la pasta fresca con la harina de trigo que desees en que país te encuentras para poder responderte de una forma mas especifica?
Claudia
Para premezcla sin gluten para pasta cuáles son las cantidades. O con una sola harina(arroz o mandioca) se puede hacer?
Espero su respuesta.
Saludo Cordial y agradecida.
Claudia.

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