Receta de Matambre arrollado de pollo
El matambre arrollado es un clásico de la cocina argentina y rioplatense. Tradicionalmente, se prepara con el corte de carne conocido como matambre, que se rellena con huevos, vegetales y fiambres antes de cocinarlo hasta lograr un rollo firme y sabroso. En esta versión, reemplazamos la carne por pollo, una alternativa más ligera y accesible que mantiene la esencia del plato original. El contraste de sabores y colores permanece intacto, convirtiendo al matambre de pollo arrollado en una opción festiva, versátil y perfecta para cualquier ocasión.
Por todo ello, en RecetasGratis queremos enseñarte cómo hacer matambre arrollado de pollo. ¡A cocinar!
Ingredientes:
Cómo hacer Matambre arrollado de pollo:
Empieza colocando las pechugas de pollo fileteadas sobre una tabla previamente forrada con papel film. Acomódalas una al lado de la otra y cúbrelas con otro papel film para poder aplastarlas bien hasta formar una capa uniforme y delgada. Para este paso puedes usar un rodillo, un mazo de cocina o incluso la base de una sartén.
Retira el papel film de la superficie, pero no lo deseches. Condimenta las pechugas de manera uniforme con paprika, sal, pimienta negra y ajo en escamas o molido. Da vuelta a la tabla del pollo para sazonar también el otro lado. Para hacerlo con facilidad, cubre la parte superior con el papel film, coloca otra tabla encima y gira el conjunto; luego retira el film y condimenta.
Una vez listas las pechugas, coloca los ingredientes del relleno. La versión más tradicional lleva huevos sancochados dispuestos en fila en un extremo, de modo que al cortar se aprecie la yema entera.
Aromatiza con perejil fresco picado.
También puedes añadir tiras de tocino cocido o láminas de jamón. Sobre esto acomoda bastones de vegetales como zanahoria y pimiento morrón, y si lo prefieres, otros como espinaca blanqueada, tomate deshidratado o cebolla de verdeo.
Espolvorea queso rallado.
Procede a enrollar ayudándote con el papel film, cuidando que el relleno quede bien contenido. Cierra los extremos como si fuera un caramelo, girando el rollo para que se ajusten.
Para evitar que el papel se abra durante la cocción, ata el rollo con pabilo.
Cocina el matambre en una olla con abundante agua caliente durante unos 45 minutos. Retíralo, deja enfriar y quita el papel film y el pabilo.
Para servir el matambre de pollo hervido con papel film, puedes dorarlo en una sartén hasta que tome color por todos sus lados y luego cortarlo en rodajas, o simplemente cortarlo en rebanadas y disfrutarlo en un sándwich. ¡Buen provecho! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte una fotografía del resultado final.
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Cómo enrollar y cocinar el matambre sin papel film
Si no tienes papel film o prefieres evitar el uso de plásticos en contacto con agua caliente, puedes optar por papel manteca para formar el arrollado. El procedimiento es exactamente el mismo: envuelve el rollo con firmeza y ajusta bien para que quede compacto. Luego, asegúralo con pabilo, especialmente en los extremos, para evitar que el relleno se escape. No te preocupes, el papel manteca es lo suficientemente resistente y no se deshará durante la cocción en agua.
Si el rollo queda muy grande para la olla, otra alternativa es cocinar el pollo arrollado en el horno, dentro de una bandeja honda con agua, durante aproximadamente una hora. Recuerda voltearlo a mitad de la cocción para que el calor se distribuya de manera pareja y el arrollado de pollo argentino se cocine de forma uniforme.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 491,7 kcal
- Proteínas: 43,3 g
- Grasas: 31,7 g
- Carbohidratos: 8,3 g
- Fibra: 1,7 g
