Receta de Matambre de pollo con pechugas
Los matambres arrollados son protagonistas importantes en las mesas navideñas argentinas, y se elaboran de carne vacuna, porcina o de pollo. Resultan muy prácticos, porque admiten innumerables opciones de relleno y porque quedan deliciosos tanto fríos como calientes. ¿Te animas a cocinar con nosotros esta exquisita elaboración?
En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer matambre de pollo con pechugas o suprema. ¡Vamos allá!
Ingredientes para hacer Matambre de pollo con pechugas:
Cómo hacer Matambre de pollo con pechugas:
Hidrata los tomates secos con agua caliente por unos 10 minutos. Sécalos con papel absorbente.
Lava, pela y ralla la zanahoria.
Retira los cabos de las hojas de rúcula, lávalas muy bien y sécalas con papel absorbente o un paño seco y limpio.
Si las supremas de pollo tienen algún resto de grasa o cartílagos, retíralos. Luego, ábrelas en 3 partes o córtalas en filetes.
Despliega una lámina de film transparente sobre la mesada y apoya los filetes de suprema, encimándolos entre sí sin dejar espacios. Cubre con otra porción de film y, luego con un martillo, palote o incluso con la palma de la mano, golpéalas para aplanar y unificar las porciones de pollo.
Retira el film superior y vuelve a revisar que no queden agujeros. Cuando esté todo parejo, agrega sal y pimienta y unta con mostaza la superficie. Distribuye los ingredientes del relleno haciendo franjas con los tomates deshidratados, la zanahoria, y las hojas de rúcula.
Truco: no lleves el relleno hasta los laterales y deja unos 5 cm en el extremo superior, ya que al enrollar se irá desbordando.
Enrolla el matambre ayudándote con el film de la base y ajusta y presiona a medida que vas dando vueltas. Al terminar, envuelve con el film y cierra muy bien los bordes.
Ata con hilo para mantener la forma y coloca dentro de una olla con agua y lleva al fuego. Cuando el agua hierba, lleva a fuego bajo y deja cocinar tapado por 40 minutos a 1 hora, dependiendo del tamaño del matambre o arrollado de pollo.
Truco: puedes añadir al agua verduras, laurel y otros condimentos para intensificar el sabor.
Cuando esté cocido, retira, deja templar y lleva a la heladera como mínimo 3 o 4 horas antes de consumirlo para que quede bien compacto. Recuerda retirar los hilos y el film antes de cortar.
Truco: es ideal prepararlo el día anterior.
El matambre de pollo hervido está listo. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.
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Otras ideas de matambre
Los arrollados y matambres son platos sumamente versátiles, ya que puedes optar por diferentes rellenos, distintos métodos de cocción y otras carnes para realizarlos. En cuanto a las carnes, puedes hacer:
En cuanto a los rellenos, te sugerimos otras ideas:
- Jamón, queso y cebolla.
- Panceta y ciruelas negras deshidratadas.
- Jamón, mozzarella y roquefort.
