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Receta de Nieve de leche quemada

Por Ana Victoria Vázquez, Cocinera y pastelera amante de la fotografía. Actualizado: 20 abril 2016
Receta de Nieve de leche quemada

La nieve de leche quemada es un postre originario del estado de Oaxaca, en México. Esta rica nieve de fácil preparación tiene un sabor muy parecido a la cajeta, por lo que seguro encantará a chicos y grandes. Así que sigue leyendo para descubrir el paso a paso.

8 comensales 2h 30m Postre Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Hervido, Recetas mexicanas
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Separa una taza de leche, el resto se vierte en una olla y se hierve a fuego lento.

Receta de Nieve de leche quemada - Paso 1
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En otra olla a fuego normal se calienta la taza de leche que se reservó, moviéndola con una grande de madera o con una espátula de silicona hasta que suelte un aroma a quemado.

Receta de Nieve de leche quemada - Paso 2
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En ese punto se agrega la leche quemada al resto de la leche aún hirviendo.

Receta de Nieve de leche quemada - Paso 3
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Añade el azúcar blanco y el mascabado, media cucharadita de canela molida y media cucharadita de nuez moscada.

Receta de Nieve de leche quemada - Paso 4
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Continúa el hervor durante 15 minutos más, pasado ese tiempo se cuela, se deja enfriar al natural y cuando esté tibia se mete al congelador para que cuaje.

Receta de Nieve de leche quemada - Paso 5
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Cuando esté a medio cuajar se saca y se bate enérgicamente con ayuda de la batidora eléctrica hasta que quede espumosa, en ese punto se regresa al congelador hasta que esté firme (que no quede dura y con escarcha).

Receta de Nieve de leche quemada - Paso 6
7

Sirve la nieve de leche quemada en conos para helado o en recipientes individuales de vidrio. Si pruebas esta receta, tienes alguna duda, opinión o piensas que podríamos mejorarla, no dudes en escribir tus comentarios.

Receta de Nieve de leche quemada - Paso 7

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1 comentario
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fgqgwg
saben feas las nieves :v

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