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Receta de Original Cocido con pelotas murciano

Por Maria Durán. 1 diciembre 2014
Receta de Original Cocido con pelotas murciano
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Han de poner en una cacerola, con unos tres litros de agua, los garbanzos, el codillo, la pava, el tocino y un poco de sal.

2

Dejándolo cocer a fuego lento como una hora.

3

Entonces, les echan las judías verdes, el apio, el cardo, y una media hora después, las patatas, el chorizo, la calabaza y un poco de azafrán de pelo.

4

Diez minutos después, van ustedes echándole las pelotas, con cuidadito no se rompan, y lo dejan cocer todo hasta que estén las patatas.

5

Sacan el caldo, y lo ponen en un cazo aparte, le echan dos dientes de ajo y una ramita de perejil, todo cortado muy fino.

6

Lo dejan cocer unos cinco minutos, y les echan cien gramos de fideos finos, rotos con la mano, y se deja cocer unos seis o siete minutos, sirviéndose antes del cocido.

7

Aunque ya saben ustedes que la sopa llena muchísimo, y a lo mejor no pueden después con el cocido, que no es precisamente desmayoso.

8

Así que, lo que pueden hacer, es servir el caldo sin fideos, en una taza de las llamadas de caldo, y echar dentro una pelota, y si son muy sibaritas, un chorrito de jerez.

9

Para hacer las pelotas, se pica con la maquinilla o con una cuchilla, el tocino magroso, el cerdo, el higado, el blanco, y la pava, muy bien picado todo.Se añade ajo y perejil muy cortaditos, y los tres huevos, mezclándolo todo.

10

Le añaden la miga de pan, mojada en leche, los piñones, un poco de pimienta y sal.

11

Se amasa todo, y se van haciendo las pelotas, no muy gruesas porque ya saben que después, esponjan bastante.

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1 comentario
Juan
Las pelotas de Murcia No son albóndigas..

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