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Receta de Pastel azteca vegetariano

Por Miriam Hernandez Medina, Nutrióloga amante de la cocina. 28 julio 2016
Receta de Pastel azteca vegetariano

El pastel azteca es un platillo muy similar a la típica lasaña italiana, pero adaptado a la gastronomía Mexicana que tiene fuertes raíces en base al maíz.

En esta ocasión en RecetasGratis.net te presentamos este delicioso platillo pero en su estilo vegetariano, lleno de exquisitas verduras que ademas de darle color y sabor, le dan un alto valor nutricional. Tanto si eres vegetariano como si no, esta torta azteca te hará agua la boca y será una delicia que podrás ofrecer a todos en casa.

Síguenos en esta interesante preparación, y aprende cómo hacer el famoso pastel azteca vegetariano.

4 comensales 45m Plato principal Dificultad media
Características adicionales: Coste barato, Recomendada para vegetarianos, Poco picante, Al horno, Recetas mexicanas
Ingredientes:
  • Para la Salsa
  • Para el Relleno
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
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A continuación te presentamos los ingredientes a utilizar. Recuerda que a la hora de cocinar, es mucho mejor alistar y ordenar los ingredientes en la mesa de trabajo para facilitar las tareas en cada preparación.

Receta de Pastel azteca vegetariano - Paso 1
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Vamos a comenzar nuestro pastel azteca vegetariano picando y rebanando la verdura. El relleno debe llevar: cebolla, chile verde, papa, chile pimiento morrón, calabaza, zanahoria, champiñones y espinaca.

Receta de Pastel azteca vegetariano - Paso 2
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Ya que tenemos lista la verdura, en una sartén con aceite previamente calentado, agregaremos la cebolla para que comience a sofreírse.

Receta de Pastel azteca vegetariano - Paso 3
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Seguido de la cebolla, agregamos la zanahoria también y esperamos un momento a que ablande.

Esta es la verdura con que empezamos la preparación de nuestro relleno, ya que la zanahoria tarda un poco en estar lista.

Receta de Pastel azteca vegetariano - Paso 4
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Ya que esté avanzada la cocción de la zanahoria, agregamos la papa y esperamos un poco más, moviendo el sofrito constantemente.

Receta de Pastel azteca vegetariano - Paso 5
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Para finalizar la preparación del relleno de la lasaña vegetariana, vamos agregar la calabaza, los champiñones, el elote cocido y el chile pimiento morrón. Dejamos que todo se integre moviendo constantemente y salpimentamos para sazonar. Ya que este listo reservamos un momento.

Receta de Pastel azteca vegetariano - Paso 6
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Por otro lado vamos a preparar la salsa de tomate para la lasaña. En una cacerola con agua hirviendo vamos a colocar los tomates rojos, el ajo y la cebolla.

Receta de Pastel azteca vegetariano - Paso 7
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Ya que está cocida la verdura, la agregamos a la licuadora junto con cilantro, perejil y el harina de trigo. Tritura todos estos ingredientes hasta obtener una salsa lo más homogénea posible.

Receta de Pastel azteca vegetariano - Paso 8
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Ahora, en otra cacerola, ponemos a calentar un poco de aceite y ponemos a freír nuestra salsa, sazonando con un poco de sal y pimienta al gusto. Esperamos a que hierva.

Truco: Recuerda que para nivelar la acidez del tomate puedes añadir un poco de azúcar.

Receta de Pastel azteca vegetariano - Paso 9
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Ya que tenemos listas la salsa y el relleno comenzamos a armar el pastel azteca. Para iniciar agregamos un poco de aceite en aerosol en el refractario para hornear y colocamos las tortillas de maíz, entonces podemos comenzar a agregar el relleno que preparamos anteriormente sobre la tortilla.

Receta de Pastel azteca vegetariano - Paso 10
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Ya que esta el relleno, agregamos una capa de salsa.

Receta de Pastel azteca vegetariano - Paso 11
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Sobre la salsa colocamos algunas hojas de espinaca.

Receta de Pastel azteca vegetariano - Paso 12
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Sobre la espinaca agregamos una cantidad generosa de queso panela rallado.

Receta de Pastel azteca vegetariano - Paso 13
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Y sobre el queso colocamos nuevamente otra tortilla de maíz. Seguimos los mismos pasos para las siguientes capas.

Receta de Pastel azteca vegetariano - Paso 14
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Ya que colocamos los pisos que queramos en nuestro pastel azteca vegetariano, tapamos el refractario con papel aluminio y cocinamos al horno por 15 minutos a 200°C.

Receta de Pastel azteca vegetariano - Paso 15
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Transcurrido este tiempo, lo sacamos del horno y ¡¡¡LISTO!!! podemos disfrutar de nuestro pastel azteca vegetariano, un delicioso y saludable platillo mexicano.

Y si quieres conocer más recetas mexicanas de esta zona en particular, puedes echarle un vistazo a la famosa sopa azteca o riquísimo champurrado.

Receta de Pastel azteca vegetariano - Paso 16

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2 comentarios
Su valoración:
Gerardo Nava
Gracias y esta muy sabrosa y deliciosa...
Sebastian
Muy muy rico! :)

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