Receta de Pepito venezolano

Cocina las tocinetas en una sartén grande a fuego medio-alto, dorándolas al gusto y aprovechando su propia grasa. Una vez lista, resérvalas.

Truco: los pepitos son conocidos también como ternerito, perricarne y media canilla.

En la misma sartén donde hiciste las tocinetas, aprovecha la grasa y añade aceite si es necesario. Sofríe a fuego medio-alto el ajo, la carne picada en tiras o cubos y la cebolla, cocinando hasta que la carne esté dorada y en el punto deseado. Condimenta con sal, salsa inglesa, mostaza, comino y pimienta. Espera 10 minutos más y retira para reservar.

Truco: antes de cocinar las tiras de carne, marínalas con salsa inglesa, sal y pimienta al gusto durante al menos 30 minutos.

Monta el pepito. Abre el pan por la mitad y agrega al gusto las salsas en ambas caras. Prepara una cama de lechuga en tiras y coloca encima el tomate cortado en rodajas.

Truco: previamente, calienta el pan al vapor o tuéstalo.

Una vez lista, incorpora la carne, cúbrela con el queso y decora con las tiras de tocinetas.

Sirve el pepito caliente. Córtalo a la mitad y compleméntalo con guasacaca o salsa de ajo, que son ideales para este aperitivo. En Venezuela, las bebidas acompañantes más populares son un refresco o la tradicional malta. ¡Buen provecho! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

Además, si quieres conocer más elaboraciones venezolanas, no debes perderte la receta de Arepas venezolanas.

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Consejos para preparar un pepito perfecto

Así como en toda cocina, detrás de un buen pepito venezolano hay trucos para maximizar la experiencia culinaria. Por ello, a continuación te contamos todo lo que debes saber al respecto, con nuestros tips infalibles:

• Usa ingredientes frescos y de calidad. Una carne con pellejos o unos vegetales maltratados no darán el resultado esperado.
• Las salsas acompañantes son muy importantes. Los puestos de perros calientes venezolanos se caracterizan por ofrecer una gran variedad de salsas. Las más populares son guasacaca, salsa de ajo, tártara, alemana, salsa de maíz, salsa rosada, salsa de queso, entre muchas otras. ¡Todas quedan geniales con el pepito!
• Une las salsas básicas en una sola mezcla. Combina kétchup, mayonesa y mostaza al gusto; obtendrás una salsa divina y fácil de aplicar. Además, puedes darle un toque personal, por ejemplo, añadiendo un pepinillo picado.
• Elige quesos que se puedan fundir. El queso amarillo (tipo cheddar o gouda) o el queso blanco son ideales. Sin embargo, también se puede usar queso de año como topping, añadiendo más queso para fundir. ¡El venezolano ama el queso!
• Varía las verduras. Aparte de la lechuga y el tomate, hay pepitos con aguacate, cebolla cruda, cebolla caramelizada, granos de maíz dulce o huevo frito, etc. Asimismo, hay quienes lo preparan con ensalada rallada venezolana (repollo morado o blanco, zanahoria cilandro y aliños), que también se usa para perros calientes y hamburguesas.
• La carne debe ser suave y jugosa, por lo que se recomienda comprar un buen corte y marinarlo con antelación o cocinarlo en una olla con agua y verduras como cebolla, tomates, ajo y pimentón. Si optas por la segunda opción, asegúrate de que la carne se ablande sin que se consuma completamente el agua, manteniendo un poco de líquido para mayor jugosidad.
• Tuesta ligeramente el pan. Si lo pasas por una sartén, plancha u horno, quedará crujiente por fuera y suave por dentro. Además, de esta manera, cuando agregues las salsas, la corteza del pan no quedará frágil