Receta de Pimientos marinados a la italiana

Lavar bien los pimientos. Cortarlos en dos en el sentido vertical.

Quitarles las pipas y las partes blancas interiores. Calentar el horno.

Depositar los medios pimientos con su parte abombada hacia arriba en un plato de horno y untado con aceite.

Grillar los pimientos colocándolos a media altura.

Cuando la piel de los mismos se torne negra y crocante, retirarlos y recubrir el plato de horno con una hoja de papel de aluminio.

Una vez que estén fríos retirar la piel y cortarlos en láminas.

Mezclar el vinagre con las 5 cucharadas soperas de aceite de oliva, las anchoas escarchadas, los dientes de ajo también escarchados, las alcaparras y la hoja de laurel desmenuzada.

Mezclar bien el conjunto, rectificar de condimento (atención a la sal de las anchoas) y verter el conjunto sobre los pimientos.

Introducirlos en la nevera y dejarlos al menos 12 horas.

Servirlos como guarnición.

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