Receta de Quesadillas potosinas
Las quesadillas potosinas son una auténtica joya culinaria de San Luis Potosí, famosas por su característico color rojizo y su inconfundible sabor. Su masa, teñida con chile guajillo, se rellena con queso fresco, frijoles o papa, y se cocina al comal hasta lograr una textura suave por dentro y ligeramente crujiente por fuera. Este antojito tradicional reúne sencillez, historia y el verdadero gusto mexicano.
Por todo ello, en RecetasGratis te enseñamos cómo hacer quesadillas potosinas tradicionales. ¡Continúa leyendo y sigue cada paso!
Ingredientes:
Cómo hacer Quesadillas potosinas:
Para iniciar la receta, prepara el chile. Limpia los chiles anchos retirando semillas y venas, luego suavízalos en agua caliente durante unos 8 minutos. A continuación, escúrrelos y licúalos junto con el ajo y un poco de agua hasta obtener una pasta espesa.
Incorpora el chile a la masa mezclando la masa de maíz con la pasta de chile y una pizca de sal hasta obtener un color uniforme y una textura suave. Si la masa queda seca, añade unas gotas de agua tibia para ajustarla.
Cuando la masa esté lista, divide en porciones pequeñas y forma bolitas. Luego, aplánalas entre dos hojas de plástico usando una prensa o rodillo hasta obtener tortillas delgadas.
Rellena las tortillas colocando en el centro una porción de queso o del relleno que prefieras. Dobla la tortilla por la mitad y presiona suavemente los bordes para sellarla bien.
Calienta un comal o sartén a fuego medio y unta ligeramente con manteca o aceite. Cocina las quesadillas por ambos lados hasta que estén ligeramente doradas y el relleno se haya derretido.
Sirve las quesadillas calientes acompañadas de crema, lechuga, salsa verde o roja, y un toque de queso rallado por encima. ¡Disfrútalas recién hechas para aprovechar al máximo su textura y sabor! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.
Además, si quieres preparar gran variedad de quesadillas, no te pierdas este artículo de Tipos de quesadillas.
Si te ha gustado la receta de Quesadillas potosinas, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de antojitos mexicanos. También puedes visitar una selección de las mejores recetas mexicanas.
Origen, sabor tradicional y consejos para disfrutar las quesadillas potosinas
Las quesadillas potosinas son un verdadero símbolo de la identidad gastronómica del altiplano mexicano, donde el maíz y el chile se combinan para crear un platillo lleno de historia y tradición. Su característico color rojizo, aroma tostado y delicioso relleno las hacen irresistibles en cualquier momento del día. Perfectas para el desayuno, la cena o como antojito, se disfrutan acompañadas de frijoles refritos y un aromático café de olla.
Si necesitas conservarlas, debes guardarlas en el refrigerador dentro de un recipiente hermético y calentarlas suavemente en el comal antes de servir. Estas quesadillas demuestran que la simplicidad, bien hecha, puede convertirse en un platillo único y exquisito.
Si te gustaron las quesadillas potosinas, prueba también las enchiladas potosinas, otro platillo tradicional con masa de chile guajillo que refleja el sabor auténtico de San Luis Potosí.
Valor nutricional
(por unidad)
- Calorías: 120,8 kcal
- Proteínas: 3,8 g
- Grasas: 6,3 g
- Carbohidratos: 12,9 g
- Fibra: 1,7 g
