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Receta de Salsa carbonara perfecta

Por Estela Moran. Actualizado: 22 enero 2016
Receta de Salsa carbonara perfecta
4 comensales 15m Acompañamiento Dificultad media
Características adicionales: Coste medio, Hervido
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Alistar los ingredientes, ten en cuenta que el calculo de esta salsa carbonara es de una yema de huevo por comensal.

Receta de Salsa carbonara perfecta - Paso 1
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Cortar en tiras la panceta ahumada y llevarla a dorar a fuego bajo por unos minutos. Retirar y reservar.

Truco: Poner el agua de cocción para las pastas a hervir, teniendo en cuenta que demora la misma cantidad de tiempo preparar la salsa que cocer la pasta.

Receta de Salsa carbonara perfecta - Paso 2
3

En la misma sartén derretir la mantequilla y blanquear la cebolla con los ajos. Si se desea aplastados para luego retirarlos. Condimentar con sal y pimienta.

Receta de Salsa carbonara perfecta - Paso 3
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Incorporar la panceta y la crema de leche. Condimentar nuevamente con sal y pimienta. Mantenerla a fuego bajo hasta el momento de servir.

Receta de Salsa carbonara perfecta - Paso 4
5

Cuando el agua esté hirviendo, agregar la pasta que hayamos elegido para acompañar esta deliciosa salsa. En este caso son raviolis de verdura.

Receta de Salsa carbonara perfecta - Paso 5
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Mientras, batir las yemas con la mitad del queso parmesano. Cada vez que incorporemos ingredientes debemos condimentarlos, con cuidado para no excedernos.

Receta de Salsa carbonara perfecta - Paso 6
7

Cuando la pasta esté lista escurrirla y volcar a la fuente en donde presentaremos el plato terminado. Apagar el fuego de la crema y agregarle la mezcla de las yemas. Inmediatamente verter la salsa en la pasta y listo!

Truco: Las yemas no las comemos crudas, por el calor de la crema y la pasta llegan a cocerse sin terminar de cuajar completamente, lo que seria una consecuencia indeseada para la preparación de la Carbonara.

Receta de Salsa carbonara perfecta - Paso 7
8

¡A disfrutar! esta salsa carbonara es una delicia y podrás comerla con cualquier tipo de pasta. Y si te gustan las salsa blancas para pasta como esta, te recomiendo probar la salsa tres quesos.

Receta de Salsa carbonara perfecta - Paso 8

Si te ha gustado la receta de Salsa carbonara perfecta, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Salsas blancas.

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6 comentarios
Michele
En Italia no se utiliza la nata ni se utiliza esta salsa para raviolis! Serà perfecta pero no es la autentica.
bravard
buena variante
Su valoración:
Clara
¡¡Nos ha encantado!! Una de las mejores salsas carbonaras que he probado en mi vida. Bastante fácil de preparar (yo no sé cocinar y estoy empezando)
Su valoración:
Ana
Buenísimo!!! Nos ha encantado a todos! Gracias por compartirlo con nosotr@s!!
Su valoración:
Ordoñez Sobeida
excelente, rica y rápida preparen esta receta que es economica
Su valoración:
alexoosmargl1978
excelente rapida y muy buena faltaria un vino y listo

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