Receta de Tarta de nueces y yema

Picar las nueces y dejar en remojo en el oporto. Batir los huevos en el azúcar con varillas eléctricas hasta dejarlos esponjosos. Incorporar la nata poco a poco y la harina tamizada, removiendo con cuidado. Por último, incorporar las nueces y rellenar un molde redondo engrasado con mantequilla. Cocer al baño maría a 200 °C durante 50-60 minutos.

Poner el agua y el azúcar en un cazo a fuego medio.

Cuando el almíbar esté a punto de hebra, añadir las yemas batidas sin dejar de remover con varillas.

Dejar cocer a fuego suave hasta lograr una consistencia espesa.

Desmoldar el bizcocho y cubrir con la crema de yemas dejando que empape.

Decorar con las nueces enteras, o picadas, y espolvorear de azúcar glacé.

Gratinar el pastel unos minutos en el horno o quemar con un hierro caliente.

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