Receta de Zapallo relleno con arroz

Pela y pica los ajos, la cebolla y el pimentón en cuadritos pequeños. Luego, calienta un poco de aceite en una olla y sofríe estos vegetales durante unos 3 minutos, removiendo constantemente.

Añade la taza de arroz y continúa sofriendo por 3 minutos más sin dejar de mezclar para que no se queme.

Vierte las 2 tazas de agua, agrega sal y paprika al gusto y cocina a fuego alto.

Cuando el arroz se haya secado por encima, tapa la olla, baja el fuego y deja cocinar por 2 minutos más. Luego, apaga el fuego y reserva.

Mientras tanto lava los zapallos, corta los bordes y retira las semillas con cuidado.

Coloca los zapallos en una bandeja para horno, añade un poco de aceite y sal y hornea por 10 minutos a 180 °C.

Rellena los zapallos con el arroz preparado.

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Ideas para acompañar zapallos rellenos

Puedes acompañar estos zapallos rellenos con una ensalada fresca de hojas verdes, una salsa de yogur con hierbas o la proteína de tu preferencia, como pollo a la plancha, tofu marinado o legumbres salteadas, para completar un plato equilibrado y sabroso. El arroz utilizado en el relleno ya cuenta con un sabor delicioso gracias a las verduras salteadas y las especias aromáticas, pero si deseas realzar aún más el perfil de sabor, puedes incorporar hierbas frescas como orégano, cilantro, albahaca o perejil justo antes de servir. Además, si buscas una opción más nutritiva o con mayor contenido de fibra, puedes sustituir el arroz blanco por arroz integral, quinoa o incluso una mezcla de granos enteros, manteniendo la textura y aportando un valor nutricional extra.

Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 26 kcal
• Proteínas: 7 g
• Grasas: 7 g
• Carbohidratos: 44 g
• Fibra: 4 g