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Receta de Ají de gallina peruano

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Receta de Ají de gallina peruano

El ají de gallina es uno de los platos típicos de la gastronomía peruana. Se trata de una crema elaborada a partir de gallina cocida desmenuzada y cocinada con una serie de ingredientes que a continuación especificamos. Este tradicional plato, que se puede hacer como un pollo en salsa o un pollo guisado, se acostumbra a servir acompañado de arroz blanco o papatas cocidas. No te pierdas esta receta de RecetasGratis.net y aprende a cocinar ají de gallina peruano.

  • Coste: Barato
  • Picante: Picante
  • Para: Plato principal
  • Cocción: Estofado
  • País: Perú
Ingredientes para 2 raciones de Ají de gallina peruano:
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Instrucciones | 30 minutos
1

Lo primero que vamos a hacer es poner a cocer el pollo en agua. Cuando esté listo, retíralo y desmenúzalo. No deseches el caldo sobrante de cocinar el pollo.

Recuerda que si quieres preparar el auténtico ají de gallina deberás usar carne de gallina, aunque con pollo también queda muy bien.

2

Llena una taza con el caldo que te sobró del pollo y pon a remojar en el pan sin corteza. Mientras se empapa del caldo, pon en una olla o sartén a freír a cebolla. Cuando veas que se torna transparente, agrega el ajo, el ají molido, la sal y la pimienta.

3

Remuévelo todo e incorpora el pan. El pan lo que hará es espesar la salsa, por ello es importante no saltarnos este ingrediente. Mueve la mezcla de ingredientes para que no se peguen y quemen.

Truco: Si quieres que espese más todavía, también puedes añadir queso parmesano.

4

Poco a poco, agrega el resto de caldo que te sobró de cocinar el pollo hasta que el pan esté bien cocido. Después, añade el pollo y la leche evaporada y muévelo todo.

5

Cuando esté listo, sírvelo en el plato y acompáñalo con una patata cocida y huevo duro o arroz blanco. Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de perejil picado sobre el ají de gallina peruano.

Otras recetas típicas del Perú son el famoso ceviche de pescado y el pastel helado de fresa. ¡No dejes de probarlos!

6

Si te ha gustado la receta de Ají de gallina peruano, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Pollo o déjate sorprender en nuestro Recomendador de recetas.También puedes visitar una selección de las mejores recetas peruanas.

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Fotos y comentarios (164)

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Maria Kathya
Yo en lugar de pan, pongo galletas de soda. Las que no son saladitas. Son más fáciles de cocer. Y queda igual de riquísimo.
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Genoveva
Le falto el queso parmesano! Este ingrediente es muy importante, sino no espesa!
RecetasGratis
Gracias por la aportación Genoveva, ahora la incorporamos. ¡Un saludo!
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romina
me salio estupendo este plato gracias
RecetasGratis
¡Genial Romina! La próxima vez que lo hagas podrías enviarnos una fotografía con el resultado :) ¡Un saludo!
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Aida Elena Hernández Vargas
Es muy bonita esta pagina
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Gloria
Muy buenas las recetas y muy bien explicada da gusto cocinar sano y rico con esta página, muchas gracias
RecetasGratis
¡Gracias a ti por seguirnos Gloria!
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Charo
Muy facil y muy rico!
RecetasGratis
¡La verdad es que sí Charo! Estamos totalmente de acuerdo contigo. ¡Saludos!
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Maribel Flores
Excelente!!
RecetasGratis
¡Hola Maribel! ¿Preparaste el ají de gallina? ¿Cómo te quedó? Recuerda que, si quieres, puedes hacer una fotografía de las recetas que prepares y compartirla con tu comentario. ¡Un saludo!
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Cristina
Es una delicia, la preparación es magica, la presentación es creativo de cada uno, esta precioso y se ve esquisito!! Gracias por sus aportes, bendiciones!!
RecetasGratis
¡Gracias por tu comentario Cristina!
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Betsa
Falta algún fruto seco ¿no?....y...es ají de pollo esto porque se hace con pollo.
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Giovanni Roca
Me quedó delicioso, aunque un poco picante, como hago para reducir el picante al que ya he preparado??
Soy peruano, y es la primera vez que lo preparo, esta súper fácil.
Saludos desde México
RecetasGratis
¡Hola Giovanni! Para reducir el sabor picante puedes aclarar un poco la salsa añadiendo un poco más de caldo o de agua.

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