Receta de Ají de gallina peruano

El ají de gallina es uno de los platos típicos de la gastronomía peruana. Se trata de una crema elaborada a partir de gallina cocida desmenuzada y cocinada con una serie de ingredientes que a continuación especificamos. Este tradicional plato, que se puede hacer como un pollo en salsa o un pollo guisado, se acostumbra a servir acompañado de arroz blanco o papatas cocidas. No te pierdas esta receta de RecetasGratis.net y aprende a cocinar ají de gallina peruano.

Ají de gallina peruano
Duración: 30 minutos Comensales: 2 Coste: Barato Picante: Picante País: Perú Para: Plato principal Cocción: Estofado
    Ingredientes para Ají de gallina peruano
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    Pasos para preparar Ají de gallina peruano
  1. Lo primero que vamos a hacer es poner a cocer el pollo en agua. Cuando esté listo, retíralo y desmenúzalo. No deseches el caldo sobrante de cocinar el pollo.

    Recuerda que si quieres preparar el auténtico ají de gallina deberás usar carne de gallina, aunque con pollo también queda muy bien.

  2. Llena una taza con el caldo que te sobró del pollo y pon a remojar en el pan sin corteza. Mientras se empapa del caldo, pon en una olla o sartén a freír a cebolla. Cuando veas que se torna transparente, agrega el ajo, el ají molido, la sal y la pimienta.

  3. Remuévelo todo e incorpora el pan. El pan lo que hará es espesar la salsa, por ello es importante no saltarnos este ingrediente. Mueve la mezcla de ingredientes para que no se peguen y quemen.

    Truco: Si quieres que espese más todavía, también puedes añadir queso parmesano.

  4. Poco a poco, agrega el resto de caldo que te sobró de cocinar el pollo hasta que el pan esté bien cocido. Después, añade el pollo y la leche evaporada y muévelo todo.

  5. Cuando esté listo, sírvelo en el plato y acompáñalo con una patata cocida y huevo duro o arroz blanco. Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de perejil picado sobre el ají de gallina peruano.

    Otras recetas típicas del Perú son el famoso ceviche de pescado y el pastel helado de fresa. ¡No dejes de probarlos!

  6. Si te ha gustado la receta de Ají de gallina peruano, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Pollo o déjate soprender en nuestro Recomendador de recetas.También puedes visitar una selección de las mejores recetas peruanas.

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163Opiniones de Ají de gallina peruano
Richard Espinoza
me encanta la comida peruana y este plato aun mas soy ecuatoriano pero amo la comida peruana
Responde 1 respuesta 722
Jhorss
Claro man..este plato es riquisimo..yo ya me adapte a Perú
01
Veronica
Como debemos entender lo que es pan sin corteza??????????????????
Responde 3 respuestas 1220
luciana
El pan sin corteza se refiere al pan de molde sin costra o pan comun pero en este caso el pan de molde es mucho mejor ya que al remojarlo en el caldo de pollo toma mejor el sabor de este! Espero haberte ayudado!
21
Noemi
Hola, yo soy Peruana y creo yo, es unos de mis favoritos mi mama cocinaba mucho este plato porque se lo pedía, prenden atención, si no tienen pan de molde, que en participar yo no uso, usen pan del día de ayer claro está que sea saldo como el francés u otros y agrégale un paquete de galletas salas les va ayudar mucho, después licuenlo.
02
fea
es como la piel del pan ,
00
leanys
me encanta ese plato, pues me encanta la comida peruana es la mas sabrosa del continente americano, estoy aprendiendo a cocinar en casa platos peruanos.
Responde 717
aura maritza
es una rica receta por eso digo como la comida peruana no hay dos soy colombiana pero no cambio la sazón del Perú carajo
Responde 614
Excelente receta lo que han omitido es las nueces y el queso parmesano que se agrega antes de servir por lo demás todo está bien ! soy peruana y cocino muy bien :)
Responde 2 respuestas 113
julieta espinoza
Gracias x recordarnos lo q le hacia falta es muy rica y diversa la gastronomia peuana me encanta yo soy panameña pero trabaje con una pareja d peruanos y aprendi mucho con ellos adoro la comida peruana!!!!
01
Hop Pe
Nueces??parmesano???es la primera vez que escucho... Mi marido es chef peruano
00
Guillermina
Hola soy de México y me gustaría preparar esta receta pero no encuentro el ají amarillo, que podría usar en su lugar??, pimiento amarillo?? agradecería mucho su respuesta. Gracias
Responde 1 respuesta 710
carlos
puedes echarle achote o azafran...... para que le de color
00
sofia
La receta me parece facil y buenisima lo voy a preparar pues me encanta este plato
Responde 79
adela2908
Deliciosos plato a mi y a mi esposo nos encanto
Responde 58
julio cesar
con unas nueces se torna en un plato magico.
Responde 1 respuesta 28
rita
gracias por sus recetas son my faciles de hacer
Responde 07
Carolina
Quedo buenísimo !!!! Gracias por la receta, fácil y económica
Responde 26
valia marycielo
esta receta es muy buena para la cocina peruana
Responde 16
Sergio Garcia
Muy ricas comidas, una delicia al paladar.
Responde 35
marlene
Muy buena receta,exquisito
Responde 35
karol oscar
me gusta la comida peruana pero no se cual es la leche evaporada de ustedes, soy colombiano.
Responde 35
karla rivadeneira
Es una receta excelente corta y entendible la verdad a mi me ayudo bastante ya que ni idea con eso de la cocina pero estuvo genial
Responde 15
July
Facil de seguir, claro y muy explicito salio delicioso! Gracias por la ayudita
Responde 54
viviana
muy facil me encanto gracias
Responde 44
mariel
Receta muy fácil y económica
Responde 24
jacky
gracias por su ayuda
Responde 44
kevin laurente arias
buena receta facil de comprenderla...gracias ps mano me salvastes de un apuro...bendiciones...
Responde 64
keyneer
Está buenísima está receta
Responde 24
julieta
Es Una porongada todo esto p *****
Responde 64
luisa
este plato es de entrada sabroso pero en chile donde trabajo les gusta bastante muy agradable pero lo comen como fondo
Responde 1 respuesta 24
rosalia vera paredes
Este plato no es de entrada es un plato principal
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Excelentes!! muy buenas gracias son de gran ayuda
Responde 14
jose
solo le falta queo parmesano, pero esta rico
Responde 43
luis
Un plato exquisito gracias por el aporte, sólo una pregunta por qué dicen aji de gallina y usan pollo, gracias
Responde 1 respuesta 23
walter astorga
cuando compras pollo puedes buscar hembra , de tal manera que es de gallina pero tierna
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teresa urtecho
MUY BUENA LA RECETA!! YO LO PREPARO IGUAL ACA EN HAMBURGO PARA MUCHAS AMISTADES :)
Responde 13
marco
Esta buenazo
Responde 03
Violeta.
Es un plato, que hace años no comía, por eso busqué la receta por que pienso prepararla mañana,aquí en España no existe la papa amarilla, pero lo haré con papa blanca, gracias por la receta, un abrazo.
Responde 23
amilcar roja castillo
gracias.... no sabia k cocinar pero biendo la receta se ve muy sencilla...!!! espero k me salga bien...!!! saludos
Responde 23
carlos
esto es lo q esperaba esta super buenasa...ok....
Responde 13
flavia
si queremos, le podemos quitar el huevo? y por cierto muy rica la receta
Responde 42
brisa
Para la exposición del colegio ;)
Responde 52
claudio
es un delicioso plato que me encanta
Responde 42
alex altamirano
gracias.... no sabia k cocinar pero biendo la receta se ve muy sencilla...!!! espero k me salga bien...!!! saludos
Responde 42
roxana
bueno solo puedo decir que yo cocino un poco diferente pero me sale rico y viendo el plato probare como hiciste tu así que yo también are el mismo plato que tu pero un poco mas de sanos si por fases
Responde 41
sheila mariana
me gusta quisiera q me mandd mass resetas de postres de cenas y de al+muerxoo graxias esta dli
Responde 41
karen pinto perez
Que esta bonito
Responde 41
Pilar Ibazetta
Receta fácil sencilla y riquísimaProvecho!
Responde 51
jesus
un platito de estos en el almuerzo de un dmingo de verano estaria paja
Responde 51
lilianalegrand
Es la mejor receta que he encontrado
Responde 41
Diafanita
le faltan ingredientes al aji de gallina y tiene mala caligrafia su receta
Responde 2 respuestas 61
no
no falta nada
10
rosa
¿Cómo que mala caligrafía?no está escrito a mano,lo que usted querrá decir es errores ortográficos..

Personalmente,no me he fijado en eso.La receta buenisima gracias por compartirla.
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rosa moreno talledo
buenizimo .............uhmm k rico es el aji de gallina ese es mi pleto favorito
Responde 31
waro
Y que pasaría si a la receta se le agrega nuez moscada ...
Responde 51
Male
Excelente receta la hice hoy y me quedo super bien y fue muy fácil le agregué un poco de almendras tostadas solo un poco y le dieron toque rico! desde Venezuela, Gracias
Responde 11
JESUS
GRACIAS ME SIRVIO PARA MI TAREA xD
Responde 31
Camilo
En la receta falta el palillo y el queso Parmesano, estos ingredientes son necesarios porque le dan el sabor que caracteriza el plato.
Responde 31
luz maria
Es una receta muy buena y obviamente muy rica gracias por la información
Responde 50
Cris
Y donde quedo el tarro de leche?
Responde 1 respuesta 40
RecetasGratis.net
Hola Cris, en el paso 4 se indica que debes añadir el pollo y la leche. Un saludo
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