Receta de Escabeche de pollo peruano
Moler los ajos con los cubitos de gallina, pimienta y comino. Reservar aparte y cuachara de ajo machacado para la salsa.
Untar las presas de pollo con el preparado anterior y freír en aceite bien caliente.
Distribuir las presas en una fuente decorada con las hojas de lechuga.
Aparte, hacer un sofrito en una olla con aceite de cebolla, ají fresco cortado en tiras, ají licuado, el ajo reservado, orégano, sal y pimienta. Dejar unos minutos en el fuego.
Agregar el vinagre, saltear bien y verter encima del pollo. Decorar con el camote, las aceituna y el huevo sancochado.
Disfruta del escabeche de pollo peruano y acompaña con un poco de arroz blanco... ¡buen provecho!
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