Arroz Con Coco/Colombia_Receta simplificada

2 tazas de Arroz comun
1 lata de Leche de Coco (Goya, Iberia, etc)
3 tazas de Coca cola Classic
3 cucharadas de azucar
1 y media cdita rasas de sal
2 cdas de aceite
2-3 cdas de Uvas pasas (opcional)
1 cda. de Mantequilla/margarina (opcional)
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1- Medir la Coca Cola y reservar a un lado.
2- Hervir la leche de coco en el recipiente donde se va a hacer el arroz, revolviendo ocasionalmente, hasta que se evapora el liquido y el sedimento va dorando.
3- Agregar el aceite si se observa que el coco no produjo aceite natural. Evitar atentamente que se queme el coco, revolviendo CONSTANTEMENTE (puede quemarse el coco si uno se descuida) y cuando tenga color cafe mediano/fuerte agregar rapidamente la Coca Cola.
4- Agregar el azucar, la sal, las uvas pasas (opcionales); Si se agrega una cucharada de mantequilla el arroz queda aun mas suave. Dejar hervir y entonces:
5- Agregar el arroz. Se cocina a fuego medio/alto y cuando haga "huequitos" se baja el fuego al minimo y se tapa, cocinando como cualquier otro arroz.

Esta receta es una variedad del clasico Arroz con Coco Cartagenero, receta colombiana, que se hace con leche de coco extraida manualmente. Se acompana bien de Pescado Frito (Pargo preferiblemente), Patacones (Tostones)al Ajillo , Ensalada Verde y Agua de Panela con Limon.