Bocadillo de ensalada

INGREDIENTES:
1 Pan árabe de pita,
aceite de oliva,
1 Tomate,
un trocito de queso mozzarella,
1 latita de anchoas,
Pimienta blanca molida,
hojitas de Albahaca,
Aceituna negra y sal.

MODO DE PREPARACIÓN:
Se abre un pan árabe de pita y se unta el interior con un chorrito de buen aceite de oliva. Se lava un tomate, se corta en rodajas muy finas, se espolvorean con sal y se dejan reposar. Se corta un trocito queso mozzarella en lonchas finas; se colocan el queso y el tomate en el interior del bocadillo superponiendo las rodajas, en forma de abanico, se abre una latita de anchoas, se escurren del aceite y se colocan tres filetes sobre el queso y el tomate. Se espolvorea todo con pimienta blanca recién molida, se colocan encima unas hojitas de albahaca fresca y unos trocitos de aceituna negra y se sirve.