Receta de Cardos con Nueces

Limpiamos bien el cardo, raspando la piel exterior y retirando las fibras y los hilos que tengan.

Frotamos con el limón y lo cortamos en trozos de 4 cm. de largo aprox. y los sumergimos en un recipiente con agua y zumos de limón para evitar que ennegrezcan.

Diluimos una cucharada de harina en un poco de agua y la ponemos en una cazuela, agregando agua abundante y una pizca de sal.

Cuando rompa a hervir agregamos el cardo troceado y cocemos a fuego medio hasta que esté muy tierno, durante una hora aproximadamente.

Escurrimos y reservamos.

Calentamos el aceite y freímos los dientes de ajo, cuando estén bien dorados los retiramos.

Añadimos la harina restante y la rehogamos, pero sin que coja color, incorporamos las nueces troceadas, la leche y el caldo.

Hervimos durante unos minutos hasta obtener una salsa ligera.

Salpimentamos al gusto y agregamos los cardos, dejando cocer unos minutos.

Servimos enseguida.

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