Conejo con caracoles

Ingredientes:

Para 4 personas
½ Conejo
100 Caracoles cocidos
150 gr. de Jamón Serrano
150 gr. de Chorizo para cocinar
1 vaso de tomate casero
2 cebollas
4 dientes de Ajo
4 Pimientos del piquillo
1 vaso de Vino blanco
Agua
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
pimienta
pimentón
½ Guindilla picante
Perejil picado

Preparación:

Saca los caracoles de sus conchas, quítales la parte negra del final. Pica el jamón en daditos e introduce un trozo dentro de cada caparazón. Mete también el caracol.

Pica los dientes de ajo y ponlos a dorar en una cazuela con aceite. Antes de que se doren agrega las cebollas picadas y la guindilla. Sazona y cocina durante unos 5 minutos.
Pica el chorizo, añádelo y espolvorea la cazuela con un poco de pimentón.

Trocea el conejo y salpimiéntalo. Rehoga un poco y vierte el vino blanco y agua hasta cubrir. Guísalo durante unos 20 minutos aproximadamente.

Pica los pimientos y agrégalos. Añade también la Salsa de tomate y los caracoles. Cocina todo junto a fuego lento durante 5 minutos. Sirve y espolvorea con un poco de perejil picado. Si los caracoles te quedan muy picantes, parte una Manzana por la mitad, añádela al guiso y déjala cocer 5 minutos. Retírala con cuidado y a comer. Si persiste el picante, puedes repetir la operación por segunda vez. Todo lo que buscas para tu cocina aquí