ESTOFADO DE CONEJO A LA CAZADORA

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INGREDIENTES:
1 cucharada hierbas aromáticas (romero, tomillo, orégano)
1 vaso de aceite de oliva
1 Conejo mediano troceado
3 Clavos
1 vaso de Vino tinto
1 Zanahoria grande
1 diente de ajo
1 Cebolla mediana
granos de pimienta
1 Puerro
2 hojas de laurel

PREPARACIÓN:
Lavar bien el conejo y secar. Ponerlo en un cuenco desde la víspera, cubrirlo con el vino tinto. Pelar la cebolla y el puerro y cortar en cubos, así como la zanahoria. Añadir. Machacar el clavo y los Pimientos y sazonar con el resto de hierbas el conejo en maceración.

Paso 2
Al día siguiente retirar el conejo, salar y pasar por harina. En una cazuela echar el aceite y templar, entonces sofreír el conejo hasta dorarlo por todos los lados durante al menos 15 minutos.

Paso 3
Mientras tanto, colar las verduras de la maceración, guardando el caldo y triturar hasta reducirlo a puré. Añadirlo a la cazuela y remover con una cuchara de madera dejando 10 minutos a fuego suave. Por último, incorporar el vino tinto y el caldo. Echar el laurel, tapar y dejar cocer a fuego medio durante una hora, hasta que la salsa oscurezca y espese. Servir en cazuela de barro (se puede pasar la salsa por un chino si fuera necesario para dejarla fina).

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Comentarios hechos por los usuarios

sindo (2008-02-26 18:58:31) gonzalezvarelaf@gmail.com
Me parece buena
para mi un poco complicada

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http://wndoo.hachette.es/recetasgral/	Recetas de Aves y caza

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