Humitas de choclo

INGREDIENTES:
1/2 docena de choclos, 1/2 Cebolla rallada, 2 cucharadas de Salsa de tomate, 2 cucharadas de Ají panca molido, 1 taza de Leche fresca, 1 ramita de Albahaca, pancas de choclo remojadas en Agua, sal y Pimienta al gusto.

MODO DE PREPARACIÓN:
Poner aceite en una sartén y freir la cebolla, una vez que se ha dorado ésta, agregar la salsa de tomate y los choclos rallados y el ají, la albahaca molida y la sal. Después añadir la leche de a pocos hasta que tome una consistencia algo espesa. Paralelamente armar las humitas en pancas de choclo remojadas antes en agua hervida y atarlas con un hilo o pabilo. Al fondo de una olla grande, colocar las pancas de choclo y poner encima las humitas, tapándolas con agua hirviendo; luego poner más pancas encima y, acto seguido tapar la olla, dejando que hierva durante 30 minutos. Servir acompañado de una salsa criolla hecha a base de ají, vinagre, cebolla, sal y pimienta al gusto.