Milanesas de soja

INGREDIENTES:
1 kg. de Harina de soja
1/4 kg. de avena arrollada extra fina
1/4 kg. de harina aglutinada
100 gr. de germen de trigo
150 gr. de provenzal
1 cucharada de Nuez moscada
Sal marina y Pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN:
Mezclar todos los ingredientes, agregar Agua tibia hasta formar una masa, espolvorear con harina la superficie donde se trabajará y el palo de amasar, estirar la masa, una vez logrado el espesor necesario (aprox. 4 mm.) marcarlas y cortarlas del tamaño y la forma que gusten.
Poner ½ olla de agua al fuego, cuando ésta hierva, ir colocando las milanesas de a dos por vez, (esto es una pre-cocción), cuando suben a la superficie se deben sacar con una espumadera y acto seguido se rebozan, con Pan rallado de gluten o avena arrollada súper fina.
Freírlas vuelta y vuelta hasta que se doren.
Rociarlas con jugo de Limón antes de comer.