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Perdiz a la toledana

  


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INGREDIENTES (para 4 personas)
4 perdices de 300 gramos.
2 litros de Vino blanco.
¼ de litro de aceite de oliva.
Un kilo de Cebollas.
4 patatas.
Una cabeza de Ajos.
Dos hojas de laurel.
Pimienta negra.
Una cucharada de tomillo.
Sal.

CÓMO SE ELABORA:

Desplumamos las perdices, las lavamos en Agua hasta desangrarlas totalmente, atándolas y escurriéndolas bien.
En una cazuela de barro preparamos un fondo de cebolla cortada en juliana, colocamos las perdices con la pechuga hacia el fondo, y cubrimos con cebolla, ajo sin picar, laurel, pimienta y tomillo.
A continuación, añadimos el vino blanco y el aceite y cocemos a fuego lento, hasta que estén en su punto.
Sacamos las perdices cuando estén tiernas.
La salsa la reducimos a fuego lento durante 40 minutos.
Servimos una vez desatadas, en la misma cazuela, colocándolas de nuevo con la pechuga hacia el fondo y acompañadas con patatas cocidas y con la salsa.

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Comentarios hechos por los usuarios

marta (2006-11-29 00:00:00)  CALPAU@EXPERT.CAT
SUPONGO QUE TIENE QUE MUY BUENA

Agustín (2008-06-21 00:43:58)  revirano@yahoo.es
He comido bastantes,cuando yo las mataba con escopeta,pero creo que de esta forma estrán como decios en los pueblos :"DE PUTA MADRE@.
Gracias y un saludo



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http://www.consumer.esRecetas de Aves y caza


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