Pizza a la provenzal

INGREDIENTES:
Para la masa
250g (2 tazas) de Harina 0000
15 de Levadura prensada ó 5g de la deshidratada
125cc( 1taza) de Agua a temperatura ambiente
1 pizca de sal
1cucharita de aceite
Para la cubierta
150cc de salsa de tomates(ver salsa par pizza)
200g de Queso mozarella rallado o en láminas
50g de Nueces picadas
2 cucharas de Perejil picado
4 dientes de Ajo bien picados sin la parte verde
50cc de aceite de oliva

MODO DE PREPARACIÓN:
Preparar la masa para pizza como se indica en masas básicas. En un recipiente preparar una emulsión con el ajo el perejil, el aceite de oliva, la sal y pimienta.
Cocinar la masa para pizza sin dorar (prepizza), agregar la salsa de tomates, colocar sobre la salsa la mozzarella que cubra toda la superficie de la masa llegando a ½ cm del borde, volver al horno.
Un minuto antes que esté lista, retirar del horno y bañar con la emulsión de provenzal, espolvorear con el Queso rallado y las nueces picadas y volver al horno 1 ó 2 minutos más. Servir sobre base de madera y cortar ocho porciones.