Pollo en salsa de melocoton

INGREDIENTES:
6 perniles
2 cucharadas de aceite de cocina
2 cucharadas de Mantequilla
Pimienta y sal al gusto
Para la Salsa:
6 mitades de melocotón
1/4 de taza de Vino blanco seco
2 cucharadas de Vinagre
2 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de Harina de trigo
1/2 taza de caldo de Pollo
2 cucharadas de almibar de melocotón

MODO DE PREPARACIÓN:
Se condimenta el pollo con sal y pimienta. En una sartén colocar la mantequilla y el aceite y cuando esté caliente, se sella el pollo hasta que dore levemente.
Salsa:
En una sartén derretir la mantequilla y añadir la harina mezclando constantemente. Agregar el caldo y dejar que espese. Aparte en un procesador hacer un puré con los duraznos, el almibar, el vinagre y el vino. Agregarlo a la mezcla anterior y apagar. Revisar el sabor y si se desea más dulce, agregar más almíbar.
En una fuente poner el pollo, verter sobre el la salsa y llevar al horno por 45 minutos a 350°.