Rape al horno con refrito

Ingredientes:

Para 4 personas
1 Rape de 2 kg.
4 patatas
2 cebolletas
1 Pimiento verde
4 dientes de Ajo
1 trocito de Guindilla
aceite virgen extra Hojiblanca
vinagre
sal
perejil picado

Preparación:

Pela las patatas y córtalas en rodajas de medio centímetro.
Ponlas a freír en una sartén con aceite. Cocínalas un poco, (5 minutos), pica el pimiento, las cebolletas en dados y 2 dientes de ajo en láminas. Añádelos a la sartén y fríe todo junto durante unos 6-8 minutos.

Cuando estén casi hechas, sácalas y extiéndelas (dejando un espacio libre para colocar el pescado) sobre una placa de horno.

Sazona el rape, colócalo sobre la placa, riégalo con un poco del aceite resultante de freír las patatas e introdúcelo en el horno a 200ºC durante 15-18 minutos.

Riega el pescado con un chorrito de vinagre. Pela y filetea los otros dientes de ajo. Ponlos a freír junto con la guindilla en una sartén con aceite. Cuando se doren, riega el pescado. Sirve el pescado en una fuente amplia, liga la salsa al calor y riega el rape. El rape resulta muy apropiado para quienes sienten cierto rechazo hacia el pescado debido a que no presenta espinas. Todo lo que buscas para tu cocina aquí