Verduras a la plancha

Ingredientes:

Para 4 personas
1 Calabacín
1 Berenjena
8 espárragos verdes
1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo
2 tomates
2 hojas de Albahaca
1 rama de Tomillo
unas tiras de Cebollino
aceite virgen extra hojiblanca
Vinagre
sal
Pimienta

Preparación:

Calienta bien la plancha. Limpia las verduras y corta la berenjena en bastones, los Pimientos en tiras, los espárragos retirando la parte inferior del tallo y el calabacín en rodajas.
Pon un poco de aceite sobre la plancha, coloca las verduras sazonadas y cocínalas por los dos lados durante 6-8 minutos.
Pela los tomates y córtalos en dados. Ponlos sobre la plancha hasta que se hagan. Pásalos a un bol, vierte un buen chorro de aceite y pimienta molida. Añade las hojas de albahaca picadas, las hojitas de tomillo y el cebollino picado. Agrega un chorrito de vinagre y mezcla bien.
Sirve las verduras en una fuente amplia y aliña con la vinagreta de tomate. Espolvorea con un poco de sal de Maldon. Cuando compréis verduras, al llegar a casa es necesario sacar las verduras frescas de las bolsas o envoltorios de plástico para que puedan respirar. Todo lo que buscas para tu cocina aquí