pastel de cerezas

INGREDIENTES:

Masa Base

100 grs. de manteca
60 grs. de azúcar
150 de harina
Agua fría cantidad necesaria

Para el Relleno

300grs. de manteca a punto pomada
300 grs. de azúcar
150 grs. de harina
150 grs. de fécula de maíz
6 huevos
ralladura de un Limón o de una naranja
1 pizca de sal 600 grs. de cerezas
Azúcar lustre para decorar.

Para preparar la masa base; mezclar en un robot de cocina los tres primeros ingredientes y luego agregar el agua seguir mezclando hasta obtener un bollo. Dejar descansar la masa una hora en la nevera.
Enmantecar un molde para pastel de 24cm. de diámetro y forrar con la masa, pinchar la misma con un tenedor.

Para el relleno, batir la manteca, las yemas, la ralladura de limón y la sal hasta obtener una pasta fina.
Montar las claras a punto nieve con una pizca de sal. Juntar con la preparación anterior.
una vez bien mezclado volcar en el molde cubierto con la masa de base y esparcir por encima con las cerezas descarozadas.

Llevar a horno suave durante una hora y cuarto o hasta que el pastel esté dorado y firme.

Una vez frío espolvorear con el azúcar lustre y decorar con algunas cerezas.