Recetas de Crustáceos
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Dificultad media
Dificultad media
2
1h 30m
Plato principal
El buey de mar o txangurro es un crustáceo de la familia de los cangrejos que se encuentra en los mares del norte, además de en el océano Atlántico y el mar Mediterráneo. En la cocina, se suele preparar esta receta de buey de mar relleno para las festividades como la Navidad o cualquier evento importante.
En...
Dificultad media
4
1h 30m
Si te gusta la cocina casera tradicional, este pastel de jaiba te encantará. Se trata de una receta sencilla y a la vez muy sabrosa, con ingredientes básico y un toque especial aportado por la carne de jaiba. Toma nota de los pasos y cocina con RecetasGratis.net esta exquisita receta de jaiba, ¡te encantará!
Dificultad media
Para empezar a realizar nuestra receta de centollo relleno fácil nuestros primer paso es prealistar todos los ingredientes para su elaboración.
Lleva un sartén a fuego medio y adiciona un poco de aceite de oliva, agrega las cebollas blancas cortadas en cuadros pequeños con sal y pimienta al gusto para...
Dificultad media
Dificultad media
2
30m
Entrante
El centollo es un marisco muy cotizado en muchas partes de Europa, en España, aunque suele tener un precio bastante elevado, suele utilizarse para preparar los platos navideños. La receta de crepes rellenos de centollo es una forma original y diferente de presentar este codiciado fruto del mar. Pero no...
Alistar todos los ingredientes
Picar el ajo finamente,para facilidad se puede rallar.
Retirar la carne del bogavante de las colas, reservar las colas.
En un sarten caliente derretir la mantequilla y agregar el ajo picado, dorar.
Colocar el bogavante y dorar, agregar sal y pimienta.
Agregar...
Si tenemos un fuego fuerte también podemos echar la nécora viva cuando el agua está fría y se pone a hervir.
Se vierte agua abundante en un recipiente, aproximádamente 5 litros para cocer un kilo y se añaden 70 gr. de sal por cada litro de agua. Se pone a hervir.
Cuando el agua se pone a hervir se...
Lo primero es cocer las nécoras, en este caso ya venían cocidas puesto que Sandra las preparó antes pero me comentó los trucos de cocción (yo no estoy todo el día cociendo marisco, la verdad es que no sabía mucho del tema).
El marisco en general podemos comprarlo vivo o ya cocido.
Al comprarlo vivo...
Ponemos una olla al fuego con agua (suficiente con que se cubran los percebes).
Añadimos sal gruesa, bastante, debe quedar tan salada como el agua del mar, yo le pongo más o menos 60 gr. por litro de agua y unas hojas de laurel.
Cuando el agua empiece a hervir agrega los percebes y en cuanto vuelva...
Ponemos al fuego una olla con agua, las dos hojas de laurel y los 70 gr de sal hasta que hierva. Una vez hierva el agua añadimos los percebes y cuando vuelva a hervir esperamos 2 minutos más.
Pasados los dos minutos, sacamos los percebes del agua, los ponemos en una bandeja y los podemos servir siempre...
Para la salsa, mezclar la papaya, el mango y un poco de jengibre rallado.
Añadir una pizca de sal, un poco de aceite y unas gotas de limón hasta que se obtenga una salsa homogénea.
Poner las cigalas en una olla de agua hirviendo durante unos 10 minutos aproximadamente, una vez hervidos, quitar la...
Dificultad media
Se pone a hervir agua y sal con algunas verduras (zanahoria,piel de tomate,cebolla..).
Cuando esté lista el agua,se introducen las pinzas del bogavante (con un corte para poder abrirlas mejor) durante 5/7 min
Sacar las pinzas y reservar junto a la cola del bogavante cortada por la mitad.
Hervir...
Dificultad alta
Se hierben 5minutos las cigalas, junto con las cebollas, el pimenton y el limon cortado a trozos que se dejaran durante 25 minutos mas.
Se trituran las verduras una vez cocidas y se saltea el pure junto con el foie, cuando disminuye el volumen del salteado a la mitad se tira la nuez moscada.
Para...
Cortamos el calabacín en rodajas, y las freímos en abundante aceite; seguidamente, las dejamos escurrir en papel absorbente.
Para elaborar la crema, batimos el queso, el centollo y las anchoas. Forramos un vaso muy pequeño con las rodajas de calabacín.
Rellenamos el molde con la crema y cerramos...
Se trocea la chatka muy menuda y se mezcla con la mahonesa; se extiende sobre el pan y se esparce la clara rallada por encima; a continuación, se hace lo mismo con la yema y para finalizar se coloca el langostino, ya pelado, a lo largo.
Dificultad baja
2
15m
Entrante
Se pica el chatka y se mezcla con la mahonesa.
Se monta sobre una rebanada de pan y se adorna con una gamba cocida pelada.
En una sartén, caliente el aceite a fuego alto y luego baje la llama.
Dore allí la cebolla y el ajo por 3 minutos. Añada el apio y cocine 3 minutos más.
Agregue el tomate y cocine 3 minutos.
Incorpore el perejil, la sal, la pimienta y la centolla, y cocine, sin tapar, hasta que la mezcla esté...
Troceamos la carne del cangrejo ruso y reservamos.
Preparamos la mayonesa y añadimos cuatro cucharadas de salsa de tomate muy fina, así como un picado de lechuga en juliana muy fino.
Picamos en cuadraditos pequeños la cebolleta fresca, el pimiento rojo y el pimiento verde y juntamos con el cangrejo...
Se desmenuza la chatka, se mezcla con pepinillo y huevo picaditos se mezcla con mayonesa y se coloca sobre una rebanada de pan, se adorna con zanahoria rallada.
Hacer un puré con el aguacate, añadir la manzana rallada, salar, añadir pimienta recién molida, remojar la gelatina y calentar junto con el caldo hasta que se deshagan, añadir a la mousse de aguacate.
Mezclar la nata con cuidado y dejarlo 2 horas en el frigorífico.
En un plato distribuir una ensalada...
Laminar las cebollas, pasarlas a una sartén con aceite caliente.
Saltearlas a fuego vivo sin dejar de remover hasta que pierdan humedad, condimentar.
Incorporar el ramito, tapar y cocer lentamente hasta que cojan un poco de color.
Regar con el vino, reducir y retirar el ramito.
Poner aceite y un diente de...
Se cortan las cigalas, que deben ser grandes y frescas, por la mitad, y se colocan en una fuente de horno procurando que la parte cortada quede hacia arriba.
Se añaden un poco de aceite, sal y pimienta y se ponen en el horno durante 10 minutos a fuego moderado.
En cuanto empiecen a dorarse se retiran...
Cortar los bogavantes -vivos- en pedazos, generalmente de esta forma : separar las dos pinzas, dar un corte detrás de la cabeza, trocear luego la cola en tres porciones.
En un "bowl" conservar su jugo y su "coral", que a estas alturas tendrá un color verdoso.
En una "poele", echar mantequilla previamente...
Pelar y picar las cebollas y los ajos. Escaldar y pelar los tomates, partirlos en dos, despepitarlos y triturarlos un poco. Sobre la mesa de trabajo separar las patas de los bogavantes y quebrarlas con un mazo o un cascanueces. Trocear el cuerpo y salpimentar lo trozos.
Calentar el aceite en un sartén...
Cocemos el centollo en agua salada con dos hojas de laurel, entre 15 y 20 minutos, (depende del tamaño).
A continuación, lo enfriamos con agua salada y hielo y una vez frío, vaciamos el coral y la carne de las patas, mezclándolo con los demás ingredientes picados finamente y la mahonesa, aromatizándolo...
Picar finamente la cebolla y el blanco del puerro. Poner una cazuela a fuego muy suave con unas gotas de aceite, la cebolla y el puerro. Dejar sudar hasta que empiece a coger color.
Incorporara el tomate y dejar que se haga durante 15 minutos. El conjunto debe quedar deshecho. Mientras, cocer el centollo...
Pela las cigalas, retirando la cabeza y el caparazón de las colas. Córtalas por la mitad a lo largo y sazónalas. Limpia bien la lechuga y trocéala.
Pela y pica el ajo en láminas finas. Pon un poco de aceite en una sartén, añade el ajo, dóralo un poco e incorpora las colas de cigala y las hojas de lechuga....
Cuece los centollos en agua hirviendo con sal.
Saca la carne del caparazón y de las patas. Saltea la verdura y añade la carne con el tomate y por último el brandy.
Flambea y rellena los caparazones con esta mezcla.
Despúes echa encima pan rallado y mantequilla y ponlo a gratinar con perejil durante...
Pon abundante agua a cocer en una cazuela. Cuando empiece a hervir, añade un puñado de sal y las cigalas. Cuécelas durante 1-2 minutos.
Desprende las cabezas de las colas. Retira la carne del interior de las cabezas , colócalas en una jarra y tritúralas con una batidora eléctrica. Cuela la salsa sobre una...
Se pelan y se machacan en el mortero los ajos;luego se añaden las yemas de huevo y una pizca de sal (se mezcla bien todo con la batidora de mano).
A continuación se incorpora el aceite de oliva,poco a poco,en un hilillo fino sin parar de remover.Cuando este lista reservar.
Se parten por la mitad...
Poner una cazuela con agua, lo justo para cubrir el centollo.
Echar el puñado de sal (la medida viene a ser un puñado por kg).
Depositar el centollo vivo con las patas hacia arriba, dejándolo durante unas 2 horas, hasta que esté muerto.
Colocar la cazuela al fuego lento y dejar hirviendo durante...
Poner en una cazuela grande abundante agua, sal y los txangurros.
Acercar a fuego vivo.
Tener 10 minutos desde que rompa a hervir.
Transcurridos, sacar, dejar templar y quitar la carne del caparazón y de las patas, guardando los caparazones y reservando en un bol la carne desmigada.
A la vez que cocemos...
Poner en un vaso de batidora la vinagreta con la cebolla, los dientes de ajo, el tomate pelado, el pimiento del piquillo y la sal; las hortalizas picadas. Triturando todo perfectamente. Pasar a un bol y echar el huevo duro finísimamente picado y dejar reposar por espacio de 2 horas.
Poner una cazuela con...
En una sartén, caliente el aceite a fuego alto y luego baje la llama. Dore allí la cebolla y el ajo por 3 minutos. Añada el apio y cocine 3 minutos más. Agregue el tomate y cocine 3 minutos. Incorpore el perejil, la sal, la pimienta y la centolla, y cocine, sin tapar, hasta que la mezcla esté seca....
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