Recetas de Ostra
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El consumo de ostras es privilegio de unos pocos, al tratarse de un artículo de lujo y de elevado coste comercial. En los menús de navidad, bodas y otros festejos, las ostras confieren prestigio y un toque de alta cocina allí donde se presentan. Son alimentos que se consumen en ocasiones especiales y en pequeñas cantidades, por lo que su contribución a la dieta en energía y nutrientes no es muy significativa
Especial Navidad
6
30m
Entrante
¿Pensando en el menú de Navidad? En RecetasGratis.net queremos ayudarte a prepararlo y, para ello, ponemos a tu disposición miles de recetas fáciles, sabrosas y elegantes. Para realizar un aperitivo gourmet y económico al mismo tiempo, te proponemos cocinar unos exquisitos y sencillos buñuelos de ostras,...
Colocar en una olla una taza de agua y una cucharada de zumo de limón. añadir sal y dejar hervir. Añadir los ostiones dejando cocinar a fuego suave hasta que estén bien blandos. Enseguida se sacan, se dejan escurrir y se reservan.
En una cacerola, derretir la mantequilla y saltear la cebolla picada...
Dificultad baja
8
45m
Entrante
Para realizar la receta de ostiones a la parmesana, cogemos una olla mediana y ponemos a calentar el aceite con la leche, el vino, el queso rallado, el queso picado, pimienta, ají, mantequilla y sal al gusto.
Dejamos hervir durante 2 minutos, o hasta que la mantequilla se derrita por completo. Retiramos...
Abrimos las ostras y retiramos una de las valvas, dejando la otra con la carne.
Filtramos los jugos que sueltan las ostras con un colador para eliminar trocitos de conchas.
Reservamos en la nevera.
Vinagreta de granada: picamos lo más fino posible en brounoisse (en cuadraditos muy pequeños) el...
Cortar la corteza del beicon y picar el beicon bien fino. Precalentar el grill del horno. Colocar las ostras, en sus conchas, sobre una bandeja de horno.
Poner un poco de zumo de limón sobre cada una y unas gotas de salsa Worcestershire y pimienta. Poner un poco del beicon picado encima de cada ostra....
Lave muy bien los moluscos y póngalos a ablandar en poca agua. Recuerde que deberá agregar más agua si fuera necesario.
Aparte, pique los aliños, ajíes, cebolla, cebollín y ajos, y prepare un sofrito en el aceite onotado.
Cuando estén listos, cuele los moluscos y agréguelos al sofrito junto con...
Preparar una salsa con el yogur, la cebolleta y el rábano.
Repartir por encima de las ostras (abiertas y escurridas) y meter en el horno a 200 C. durante unos diez minutillos.
Abrir las ostras y colocar la parte con la carne en una fuente. En una sartén, poner la mantequilla y fondear las cebolletas, Cuando estén blandas, añadir el zumo de limón y el vino blanco, dejar reducir a una tercera parte, sazonar. Repartir este fondo por encima de las ostras y poner al horno fuerte durante...
Limpiar las ostras, dejando la carne y quitando la parte negra y mas gelatinosa. Guardar el agua y las conchas. La salsa: Picar muy fina la escalonia y dorarla ligeramente en un poco de mantequilla. Añadir el cava y reducir a la mitad. Colar.
Añadir el agua de las ostras colada y emulsionar con la...
Abrir las ostras y extraer lavar en agua con sal y hervir durante un minuto.
Escurrir tamizar la harina y la levadura añadir las dos cucharadas de aceite, una pizca de sal y 10 cl de agua.
Mezclar meter las ostras en la pasta y freír picar la col y colocarla en el centro de un plato rodeada de los buñuelos...
Para la salsa holandesa, por un lado, pon en un cazo la mantequilla a fundir. Cuando esté fundida retira la espuma. Templa un bol al baño María, vierte dentro el zumo de limón y agrega las yemas. Bate bien con una varilla hasta que vaya montando. Sazona y añade la mantequilla fundida poco a poco, sin dejar...
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