Recetas de Ostra
El consumo de ostras es privilegio de unos pocos, al tratarse de un artículo de lujo y de elevado coste comercial. En los menús de navidad, bodas y otros festejos, las ostras confieren prestigio y un toque de alta cocina allí donde se presentan. Son alimentos que se consumen en ocasiones especiales y en pequeñas cantidades, por lo que su contribución a la dieta en energía y nutrientes no es muy significativa
6 recetas
Especial Navidad
6
30m
Entrante
¿Pensando en el menú de Navidad? En RecetasGratis.net queremos ayudarte a prepararlo y, para ello, ponemos a tu disposición miles de recetas fáciles, sabrosas y elegantes. Para realizar un aperitivo gourmet y económico al mismo tiempo, te proponemos cocinar unos exquisitos y sencillos buñuelos de ostras,...
Dificultad baja
8
45m
Entrante
Para realizar la receta de ostiones a la parmesana, cogemos una olla mediana y ponemos a calentar el aceite con la leche, el vino, el queso rallado, el queso picado, pimienta, ají, mantequilla y sal al gusto.
Dejamos hervir durante 2 minutos, o hasta que la mantequilla se derrita por completo. Retiramos...
Abrimos las ostras y retiramos una de las valvas, dejando la otra con la carne.
Filtramos los jugos que sueltan las ostras con un colador para eliminar trocitos de conchas.
Reservamos en la nevera.
Vinagreta de granada: picamos lo más fino posible en brounoisse (en cuadraditos muy pequeños) el...
Abrir las ostras y colocar la parte con la carne en una fuente. En una sartén, poner la mantequilla y fondear las cebolletas, Cuando estén blandas, añadir el zumo de limón y el vino blanco, dejar reducir a una tercera parte, sazonar. Repartir este fondo por encima de las ostras y poner al horno fuerte durante...
Limpiar las ostras, dejando la carne y quitando la parte negra y mas gelatinosa. Guardar el agua y las conchas. La salsa: Picar muy fina la escalonia y dorarla ligeramente en un poco de mantequilla. Añadir el cava y reducir a la mitad. Colar.
Añadir el agua de las ostras colada y emulsionar con la...
Para la salsa holandesa, por un lado, pon en un cazo la mantequilla a fundir. Cuando esté fundida retira la espuma. Templa un bol al baño María, vierte dentro el zumo de limón y agrega las yemas. Bate bien con una varilla hasta que vaya montando. Sazona y añade la mantequilla fundida poco a poco, sin dejar...