Recetas de Vieiras
Las vieiras pueden servirse en frío a modo de entrante, ya sea en su concha original o en una de hojaldre. Las vieiras son un tipo de molusco bivalvo, muy apreciadas por su gran sabor y la exquisitez de su carne. Este alimento precisa muy poco cocinado, ya sea a la plancha o salteado con alguna verdura, como la empleada para el centollo, y horneado después. El resultado es un producto de alta calidad. También se pueden servir en frío a modo de entrante en salpicón, bien en su concha original o en una concha de hojaldre.
16 recetas
Especial Navidad
Dificultad baja
Especial Navidad
4
30m
Entrante
Las vieiras a la marinera son un plato tradicional muy popular en las fiestas navideñas, que es cuando es más fácil encontrarlas, especialmente en Galicia. Fuera de temporada podemos encontrarlas congeladas, que ya vienen limpias y preparadas para cocinarlas, son de buena calidad y quedan una vez descongeladas...
Dificultad baja
Dificultad baja
4
45m
Entrante
Las vieiras a la gallega son un entrante con mucho sabor, un plato de marisco muy sencillo de hacer y con un resultado genial. También es ideal como tapeo, por lo que podemos elaborar varias recetas a modo de tapas. Lo más importante de este plato es limpiar bien las vieiras, el resto son pasos muy sencillos....
Dificultad baja
Dificultad baja
2
30m
Entrante
Zamburiñas a la gallega, una deliciosa receta, sencilla y rápida de preparar. Un plato estupendo para un aperitivo, como entrante o en fiestas, ya que en Navidad no pueden faltar en una mesa gallega. La carne de la zamburiña tiene un sabor intenso a mar, es una proteína muy buena, rica en minerales, en...
Dificultad baja
2
30m
Entrante
La vieira no es un plato barato, pero a veces merecemos un regalo, ¿verdad? Tenemos la suerte de tener un buen vendedor cerca de nosotros, así que compramos muchas de estas bellezas congeladas. Recientemente, preparamos esta receta de vieiras en salsa, así que venimos a compartirlas en RecetasGratis.
Estas...
Dificultad baja
Dificultad baja
4
45m
Entrante
Otra receta con vieiras como para chuparse los dedos; otra delicia que solo encontraras aquí en RecetasGratis.net, pero a diferencia de las vieras a la plancha, estas las haremos al horno.
Las vieiras al horno con salsa bechamel es un plato muy fácil de preparar, así que no sorprendas por los ingredientes...
Dificultad baja
Dificultad baja
4
30m
Plato principal
Puesto que nos encanta cocinar platos variados, en los que podamos unir distintos ingredientes, en esta receta de RecetasGratis.net hemos elaborado vieiras y langostinos con ajo y perejil. Por si no las conoces, las vieiras son unos moluscos bivalvos emparentados con las almejas y las ostras, y viven en aguas...
Especial Navidad
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1h 30m
Entrante
Las vieiras constituyen uno de los mariscos más demandados durante la festividad de Navidad por su exquisito sabor. Debido a su elevado coste, no es costumbre utilizar este fruto del mar en numerables ocasiones y, por ello, aprovechamos las fechas señaladas para degustarlo. En RecetasGratis.net queremos...
Dificultad media
Se lavan las vieiras y se reservan, picamos la cebolla muy fina y la pochamos en el aceite a fuego lento para que quede bien pochada(necesitamos algo de tiempo) a media coccion mas o menos.
Le añadimos la copa de vino, la sal y la cucharada de tomate y dejamos hasta que acabe de pochar removiendo para...
Descongelar las vieiras el día anterior en la nevera y pasarlas por agua; secar y reservar en la nevera con sal y pimienta.
Pelar y picar las cebollas en cubos pequeños y ponerlos en una sartén con aceite a pochar, una hoja de laurel y un pellizco de sal durante media hora a fuego muy lento hasta...
Para abrir las vieiras, colocar la concha sobre un paño para que no resbale y pasar un cuchillo pequeño entre las dos valvas, presionando ligeramente para separarlas; entonces, raspar la concha honda para retirar la carne, con cuidado de no romperla.
Se lavan los medallones y el coral (la media luna anaranjada)...
Dificultad baja
4
30m
Entrante
Las zamburiñas son un marisco de Galicia muy típico que se caracteriza por su concha, la cual es símbolo de los peregrinos que hacen el camino de Santiago, al igual que la concha de la vieiras, otro marisco muy similar pero con un sabor diferente. Se pueden cocinar de múltiples formas, pero al horno son...
Abierta y limpia la vieira, se le pone cebolla muy picada , un chorro de vinagre, aceite refinado y un poco de sal.
Se mete en el horno durante 15 minutos a una temperatura no fuerte.
(Esta fórmula sencilla, permite conservar su verdadero sabor).
Dificultad media
4
45m
Entrante
Relleno: Cocer el pescado en el horno con limón, vino y sal durante 15 minutos.
Abrir los mejillones al vapor y retirar las conchas. Retirar el pescado del horno, quitar las espinas y desmenuzarlo.
Freír y pelar las gambas, trocearlas y mezclarlas con los mejillones y el pescado.
Bechamel: Dorar...
Limpiar bien las vieiras dejando la carne y el coral dentro de la concha.
Rehogar la cebolla pelada y picada finamente junto con el aceite y el jamón.
Cuando tome color, agregar el pimentón.
Dejar rehogar de nuevo y añadir el vino.
Reducir hasta la mitad y retirar del fuego.
Sazonar las vieiras...
Abrir la vieiras (si son frescas deben estar fuertemente cerradas), metiendo la punta del cuchillo en el músculo del cierre.
Limpiarlas, cortando el músculo blanco y el extremo anaranjado en un solo trozo y retirando las vísceras (son de color oscuro).
Dejarlas unos minutos en agua con sal.
Escurrirlas,...
Dificultad media
4
30m
Este plato, que es más bien una etrada, se cocina en Chile directamente cada porción dentro de un posillo de greda (barro de arcilla), y se sirve en los mismo, pero aquí entrego una forma práctica para todos.
Poner en una olla mediana sin tapa el aceite a fuego medio a fuerte, calentar y agregar los...