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Receta de Alubias rojas estofadas

Receta de Alubias rojas estofadas
Ingredientes:
  • Para 4 personas:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Aclaramos en agua fría las alubias y una vez limpias las dejamos en remojo, con agua fría durante toda una noche.

2

Al día siguiente, aprovechando la propia agua de remojo, las ponemos en una olla y añadimos agua fría hasta cubrirlas y un poco más.

3

Añadimos la cebolla troceada por la mitad, la zanahoria pelada, los dientes de ajo pelados y enteros, el laurel y un chorro de aceite.

4

Dejamos que cuezan a fuego suave y lento, vigilando que estén siempre cubiertas de agua, añadiendo un poco de agua fría cuando sea necesario.

5

Cuando estén en su punto las retiramos del fuego.

6

Retiramos la cebolla, la zanahoria y el laurel.

7

La cebolla y la zanahoria la pasamos por el pasapurés y añadimos el puré a las alubias.

8

En una sartén, freímos en un poco de aceite la harina, sacamos del fuego y añadimos una cucharadita de pimentón y rápidamente, añadimos un poco de caldo de cocción y vertemos sobre las alubias.

9

Sazonamos con sal y dejamos cocer 5 minutos más.

10

Antes de servir es conveniente que reposen 10 minutos.

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4 comentarios
Su valoración:
berta serrano
Buenísimas
Su valoración:
YOLANDA LEON BARRIENTOS
BUENISIMA,PERO YO TENGO DIABETES Y NECESITO COMER ALIMENTOS PROPIOS PARA MI, LAS ALUBIAS LAS PUEDO CONSUMIR EN CUALQUIERA DE LAS RECETAS QUE MENCIONAN, ¿ME PUEDE AYUDAR DAR CONSEJOS? GRACIAS POR SU ATENCION.
Montse
Aún no la he probado pero es como las hacía mi madre, así que tiene que estar buenísima. Cuando las haga lo confirmare.
Joan Bosch Escur
Hola,Receta muy sabrosa. También se pueden freír trocitos de panceta ibérica con un poco de aceite de oliva.Saludos

Receta de Alubias rojas estofadas
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