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Receta de Guiso vegano de alubias

 
Por Yana , Bloguera de cocina. Actualizado: 10 agosto 2018
Receta de Guiso vegano de alubias

Este guiso de alubias blancas con verduras y trigo sarraceno es un guiso "one pot", una técnica que se ha puesto de moda debido a su rapidez. Se trata de un estofado que se prepara en una cazuela u olla, como indica su nombre en inglés, sin necesidad de utilizar ningún otro utensilio, ¡así de fácil! Este en particular que traigo a RecetasGratis, es un guiso vegano de alubias con alto contenido en proteínas de origen vegetal provenientes de las judías, el trigo sarraceno y el kale, perfecto para llevar una dieta saludable y para los deportistas. Además posee un sabor ahumado con toque de limón que te va a encantar.

4 comensales 45m Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Recomendada para veganos, Estofado
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

El primer paso es opcional: corta los tomates en trozos medianos y hornéalos durante 20 minutos a 180 grados. Los tomates asados darán un toque de sabor diferente, pero puedes saltarte este paso si no dispones de mucho tiempo.

2

Corta la zanahoria, el puerro, el apio y la mazorca de maíz en rodajas, el ajo en láminas y el kale en trozos medianos.

Receta de Guiso vegano de alubias - Paso 2
3

Calienta el aceite en una olla y pocha el puerro, el ajo, el apio y la zanahoria durante 5 minutos removiendo de vez en cuando hasta que se ablanden. Añade el pimentón y remueve.

4

Incorpora a la olla las judías blancas, el trigo sarraceno, los tomates, el maíz, el tomillo y el caldo vegetal.

5

Lleva el caldo a ebullición, baja el fuego y cocina el guiso de alubias blancas con verduras durante 30 minutos removiendo de vez en cuando y comprobando si necesita más agua o caldo a tu gusto. 5 minutos antes de terminar la cocción añade las hojas de kale.

Receta de Guiso vegano de alubias - Paso 5
6

Antes de servir añade a la cazuela el zumo de medio limón y el perejil. Sirve el guiso vegano de alubias en cuencos acompañado de pan o tostadas.

Prueba otra receta de alubias blancas de bote con verduras muy buena también si te gustan este tipo de preparaciones o visita mi blog Vegspiration para encontrar muchas ideas más.

Receta de Guiso vegano de alubias - Paso 6

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