Pan

Receta de Bisquets tipo KFC

Eleonor Fischer
Por Eleonor Fischer, Fotógrafa gastronómica. Actualizado: 1 septiembre 2023
Receta de Bisquets tipo KFC

¿Quién no ha degustado los famosos bisquets o biscuits de franquicia? Los biscuits americanos son un pan rápido muy semejantes en apariencia a los scones o panecillos ingleses, pero salados. ¡Toda una delicia!

Si crees que preparar bisquets caseros es difícil porque eso se rumorea por allí, pues te aseguro que es falso. Por esta razón, en RecetaGratis te traemos una receta fácil y llena de trucos para lucirte con unos bisquets tipo KFC ¡inolvidables!

Ciertamente, existen muchas versiones en cuanto a la preparación pero casi todas coinciden en no trabajar mucho la masa y mantener los ingredientes muy fríos. Así, consigues un bisquet estilo KFC ideal: crujiente por fuera y suave y tierno por dentro. Los pasos son simples y los ingredientes usualmente los tienes a la mano. ¡Vamos al lío!

8 comensales 45m Merienda Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Recetas al horno, Receta tradicional de Estados Unidos

Ingredientes para hacer Bisquets tipo KFC:

  • Para la masa de los biscuits:
  • Para preparar buttermilk o leche agria:
  • Para barnizar antes de hornear:
  • Para barnizar después de hornear:
  • Otros ingredientes opcionales para la masa:
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Cómo hacer Bisquets tipo KFC:

1

Tamiza dentro de un bol la harina, el polvo de hornear y la sal. Mezcla muy bien todos los ingredientes y reserva.

Receta de Bisquets tipo KFC - Paso 1
2

Congela la mantequilla en el freezer, al menos 3 o 4 horas antes de utilizarla. Pasado el tiempo, ralla la mantequilla como si rallaras queso. Refrigera por 15 minutos más antes de utilizarla. Luego, agrega la mantequilla rallada a los ingredientes secos e integra por completo. Procura que sea rápido para evitar derretirla. La textura obtenida es parecida a la arena con piedras.

Truco: Algunas personas utilizan guantes para mezclar esta preparación. A esta técnica culinaria se le llama

Receta de Bisquets tipo KFC - Paso 2
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Prepara la buttermilk mezclando la leche entera y el vinagre. Remueve muy bien hasta integrar por completo los ingredientes. Tapa y deja reposar durante 10 o 15 minutos. Espera hasta que se corte la leche, así se formarán grumos. Luego, enfría la leche agria obtenida al menos por 1 hora al menos. Pasado el tiempo, agrega un huevo a la buttermilk (previamente batido ligeramente) y remueve hasta lograr una consistencia homogénea.

¿Cómo puedes sustituir la buttermilk? La puedes sustituir por crema agria o yogur sin sabor (neutro). ¿Cómo preparar crema agria casera? De la siguiente manera:

  • 250 ml de nata o crema líquida (sin espesantes previos)
  • 15 ml de leche entera
  • 3/4 cdta. de vinagre blanco o zumo de limón
  1. En un recipiente con tapa mezcla la nata con la leche y el vinagre o el zumo de limón.
  2. Tapa y deja reposar 24 horas en un lugar cálido (mejor que no baje de 20-22º).
  3. Al cabo de ese tiempo la preparacion habrá espesado, así desarrollará un sabor ácido.

Truco: La leche y la mantequilla para la masa de la receta de los biscuits KFC deben de estar muy frías para que la textura sea la correcta.

Receta de Bisquets tipo KFC - Paso 3
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Agrega la mitad de la leche a la mezcla e integra sin amasar en exceso. Luego aplica la otra mitad y repite el proceso.

Truco: La leche debe estar muy fría por lo que refrigérala previamente con 1 o 4 horas de anticipación.

Receta de Bisquets tipo KFC - Paso 4
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Remueve suavemente con espátula o cuchara de madera preferiblemente. Si utilizas una cuchara de metal, procura que esté muy fría.

Si deseas unos bisquets caseros saborizados, agrega los ingredientes opcionales. Pica finamente o tritura las hierbas: mejorana, albahaca, tomillo y orégano. También ralla y agrega el queso cheddar blanco.

Receta de Bisquets tipo KFC - Paso 5
6

Agrega un poquito de harina sobre la encimera y deposita la masa.

Truco: Precalienta el horno a 204 ºC.

Receta de Bisquets tipo KFC - Paso 6
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Forma una bola con la masa, hazlo casi sin amasar. Procura trabajar la masa lo mínimo, así evitas calentar la mantequilla y desarrollar el gluten. De lo contrario, obtendrás un pan chicloso.

Existen diferentes formas de preparación en el amasado:

  • La primera opción es dejar la masa en el bol y mezclar un poco hasta obtener un poquito más de consistencia, siempre será pegajosa. Luego, usando 2 cucharas moldea los panecillos y colócalos directo en una bandeja. Hornear.
  • La segunda opción es estirar la masa en la encimera, pasarla directo en la bandeja y cortar en cuadros la masa. Refrigera por 15 minutos antes de hornear.

Truco: Yo he escogido esta opción como verás en los siguiente pasos.

Receta de Bisquets tipo KFC - Paso 7
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Agrega un poquito de harina encima de la bola de masa.

Receta de Bisquets tipo KFC - Paso 8
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Extiende con las manos o un rodillo la masa de los bisquets estilo KFC hasta lograr una forma rectangular o ovalada (preferiblemente rectangular porque rinde más). La altura de la masa debe ser de 1,27 cm o 2 cm.

Receta de Bisquets tipo KFC - Paso 9
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Dobla la masa hacia adentro, como unas alas que se cierran sobre si mismas.

Truco: En algunas recetas repiten esta operación hasta 3 veces pero doblando los dos lados opuestos del rectángulo hasta encimar uno con el otro y luego se vuelve a extender la masa con el rodillo.

Receta de Bisquets tipo KFC - Paso 10
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Utiliza unos cortadores de galletas o cortadores especiales para biscuits para darle forma a los panecillos de mantequilla. Retira el excedente con cuidado. Sumerge en harina el cortador para facilitar su desplazamiento en la masa. Retira el excedente con cuidado. Coloca los bisquets caseros con mucho cuidado en una bandeja y refrigera en el frezzer por 15 minutos.

No te pierdas esta receta de panecillos suecos para probar algún otro día.

Truco: Si no posees cortadores de galletas o biscuits, también puedes utilizar... ¡un simple vaso!

Receta de Bisquets tipo KFC - Paso 11
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¡Hora de barnizar! Cubre los biscuits KFC con mezcla de leche y huevo. Para esto utiliza una brocha o sino como último recurso puedes utilizar los dedos (manos muy bien lavadas). Hornea a 204 ºC por 15 minutos o hasta que veas que los bisquets KFC están dorados y ... ¡a degustar!

Truco: 200 ºC, 204 ºC o 210 ºC son las temperaturas aproximadas pero todo depende de tu horno.

Receta de Bisquets tipo KFC - Paso 12
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Al sacar los bisquets tipo KFC del horno, recuerda barnizarlos con la mantequilla derretida para hacerlos más irresistibles. ¡Crujientes y esponjosos! ¡Listos para ser degustados!

Las palabras sobran, vale más que nada la experiencia... ¡Por favor, comparte la tuya con nosotros!

Receta de Bisquets tipo KFC - Paso 13

Si te ha gustado la receta de Bisquets tipo KFC, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Pan.

Algunas técnicas y trucos para prepara unos magníficos bisquets caseros:

  • Amasa muy corto tiempo para que no se desarrolle el gluten. Así, el biscuit quedará airado y esponjoso. De lo contrario, quedará chicloso y pesado.
  • Utiliza las manos para mantener más control sobre la masa. Evita el uso de máquinas, pues sobreamasan.
  • Enfría los ingredientes: la leche, la mantequilla e incluso la harina. Pon especial atención en la mantequilla, pues si se derrite durante la elaboración la masa quedará pesada. En el caso de la harina, refrigera con antelación, preferiblemente si vives en una zona muy cálida.
  • Recuerda la masa siempre debe mantener una temperatura fría.
  • Trabaja de forma rápida y organizada. La rapidez mantendrá la temperatura constante. Por otro lado, la organización que implica preparar todo lo necesario con antelación, permite que el proceso sea fluido, rápido y así se mantendrá la masa fría.
  • Recuerda engrasar siempre la bandeja de horno o cubrirla con papel para hornear.
  • Antes de llevar los biscuits al horno, refrigera por 15 minutos.

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13 comentarios
Su valoración:
Erika R
Me pareció genial la receta pero omití el azúcar porque quería unos bisquets salados. Modifiqué pequeñas cosas en la receta pero en es encía es parecida.
Su valoración:
Gerardo
Recetas en Spanglish ¿"freezer"? Por favor, en español se dice congelador.
Eleonor Fischer
¡Hola Gerardor!

Antes que nada, un gusto saludarte. En cuanto a tu comentario, me parece que ambos tenemos algo de acierto y algo de error. Por mí parte, debí escribir frízer en vez de freezer, lo cual sí es admitido por la real Academia Española. Ahora te cito lo que dice el diccionario panhispánico de dudas, sobre el uso de frízer:

Frízer. Adaptación gráfica propuesta para la voz inglesa freezer, ‘electrodoméstico para congelar y conservar alimentos’. Su plural debe ser frízeres (→ plural, 1g). Por su arraigo en varios países americanos, especialmente en la Argentina, se admite el empleo del anglicismo adaptado, aunque no debe olvidarse que el equivalente español es congelador, voz de uso general en España y que el español americano no desconoce: «Miró en el congelador, pero solo encontró un atado de rabanitos» (Soriano León [Arg. 1986]).

Por lo tanto, escrito de esa manera, la palabra no sería Spanglish.

¡Un gran saludo para ti!


Su valoración:
ydali luna
Excelente, siempre los he querido hacer, la receta parece fácil solo debo seguir todos los consejos, todo muy bien explicado, espero me queden ricos
Eleonor Fischer
¡Hola Ydali Luna!

Seguro te quedarán muy ricos, pero por favor no nos dejes con la curiosidad; y cuando los prepares, comparte una foto con nosotros y comentanos tú experiencia.

¡saludos para ti y muchas gracias por tú comentario!
Su valoración:
Maribel
Hola los biscuit no deberían ser tan dulces, 200grs de azúcar es mucho, la primera vez la hice al pie de la letra y estaban demasiado dulces. Yo uso tu receta pero solo con 20grs de azúcar, quedan perfectos y es la mejor guarnición para cualquier ocasión o desayuno, aquí les muestro cómo me quedan
Eleonor Fischer
¡Hola Maribel!

Te han quedado geniales y tienen una pinta, ¡Mmm! Pues no me queda más que felicitarte, agradecerte tú comentario, y sobre todo la foto. No sabes el deleite que significa ver cómo les queda la receta.

En cuanto tú comentario, tengo que acotar que el aporte está muy bueno, gracias por enriquecer nuestro trabajo, y hacer crecer nuestra comunidad culinaria.

¡Un gran saludo para tí!
Su valoración:
Levi Mocharrafich
Saludos, Agradecido por esta receta que espero realizar pronto. Mi duda es respecto al azúcar, entre los ingredientes para la masa aparece una taza de azúcar pero luego no se aclara en que parte del proceso incorporarla. Agradezco me aclaren la duda. Gracias. Quedan con Dios, Amen.
Su valoración:
Isabel
Y en que momento se añade la azucar y el huevo?

Te faltan pasos en la receta
Su valoración:
Josué
Me han encantado, reduje el azúcar a 1/4 de taza y han quedado geniales, creo que mi horno falló un poco porque no me crecieron mucho
Eleonor Fischer
¡Hola Josué!

Muchísimas gracias por tú comentario y por tu aporte, para nosotros ambos son muy valiosos y nos llenan de gran entusiasmo (la próxima agregaré menos azúcar para probar como queda la receta).

En cuanto al poco crecimiento de los bisquets, podría ser que el horno no estaba suficientemente caliente, ¿lo pre-calentaste con suficiente antelación?. Si no fue este el caso, ya sabes que los hornos caseros tienen sus mañas, así que debes descubrir las de tú artefacto, te recomiendo probar de nuevo (por ejemplo puedes ajustar la temperatura de tú receta, según sea la intensidad de tú horno).

!Ah! Cuando prepares de nuevo estos bisquets, por favor no olvides contarnos cómo te resultaron estos pequeños tips y si quieres deleitarnos con tu obra maestra culinaria, no dudes en regalarnos una foto !nos encantaría!


¡Saludos!
Erika
El motivo de que no crecieran tanto es el punto de fusión de la mantequilla. Uso mitad manteca y mitad mantequilla para que crezcan más. Y precalienta el horno, porque si no va a entibiar primero la mantequilla y se estropea.
José checo
Para que es el vinagre y la leche juntos
Eleonor Fischer
¡Hola José!
Ambos ingredientes son necesarios en la creación de la buttermilk casera, que necesitas para la receta de bisquets. Sin embargo, para preparar esta leche especial, también puedes utilizar limón, aunque no te lo recomiendo en esta caso en particular, porque puede cambiar un poco el sabor de estos panes. En cuanto a la leche, puedes utilizar leche entera, semidesnatada o destanada, todas te servirán por igual.
Erika
Es para que actives la levadura
gerardo de jesus compañ ruiz
pueden enviar más recetas de panificación?
Su valoración:
Luz Jiménez
Hola. Vi otras varias recetas de lo mismo. Y creo que está equivocada la cantidad en la medida del azúcar. Debería ser 2 cucharadas y no taza.
Marga
La extra es buena pero no son los de KFC pues salen dulces y los biscuits americanos son salados y con sabor a mantequilla. Imagino que es un error en la medida.
Blanca Gualotuna
Muy suaves como los queria! un poco dulces pero eso se puede areglar!!! Gracias!
draamparo
rica
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