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Receta de Bizcocho de leche

 
Por The Velvet Taste. 11 julio 2023
Receta de Bizcocho de leche

Prepara un bizcocho con una miga tierna y sorprendentemente esponjosa. Asimismo, para prepararlo, es importante empezar cortando la leche con vinagre para obtener un buttermilk o suero de leche, este ingrediente hará que estas características resalten aún más. Un postre casero que solo necesita ingredientes que encuentras tranquilamente en la despensa de tu casa y una batidora para los huevos.

En RecetasGratis queremos enseñarte cómo hacer bizcocho de leche esponjoso. ¡Vamos allá!

7 comensales 1h 30m Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato
Ingredientes para hacer Bizcocho de leche:
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Cómo hacer Bizcocho de leche:
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Empieza cortando la leche, es decir, vierte sobre la leche el vinagre o limón, remueve y deja reposar. Después de 10 minutos notarás que el ácido del vinagre o del limón ha hecho que se separe el líquido de la caseína (proteína de la leche), coagulándola. Este suero de leche o de mantequilla nos ayuda a tener un bizcocho con una miga más esponjosa y tierna.

Receta de Bizcocho de leche - Paso 1
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Aparte, en el bowl de la batidora coloca los huevos y el azúcar, mezcla un poco y empieza a batir a máxima velocidad hasta que lleguen a punto cinta o letra. Es decir, los huevos llegarán a batirse hasta formar una espuma densa de color crema que cuando la levantes y dejes caer dejará un trazo por 3 segundos antes de volverse a integrar a la mezcla.

Truco: cuando comiences a batir los huevos con el azúcar, puedes verter un chorro de esencia de vainilla u otra esencia para aromatizar aún más este bizcocho.

Receta de Bizcocho de leche - Paso 2
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Seguidamente, vierte la leche cortada y mezcla con la espátula de goma de forma envolvente.

Receta de Bizcocho de leche - Paso 3
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A continuación, cierne la harina, el polvo de hornear y la pizca de sal. Incorpora a la mezcla de huevos, la mitad y sigue removiendo de forma envolvente hasta que todos los grumos se hayan disuelto por completo.

Receta de Bizcocho de leche - Paso 4
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Luego, integra la segunda mitad manteniendo los movimientos envolventes.

Receta de Bizcocho de leche - Paso 5
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Para finalizar con la masa, vierte la mantequilla derretida tibia nuevamente en dos tiempos manteniendo los movimientos envolventes para integrar.

Receta de Bizcocho de leche - Paso 6
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Vierte esta masa fluida en un molde rectangular pequeño previamente engrasado, con una tira gruesa de papel manteca que recubre toda la base y enharínalo.

Receta de Bizcocho de leche - Paso 7
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Hornea a 165 °C durante 50 minutos o hasta que la superficie se vea dorada e introduzcas un palillo y este salga sin ningún residuo de masa.

Receta de Bizcocho de leche - Paso 8
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Cuando el bizcocho esponjoso sin yogur esté listo, retira del horno, deja enfriar y pasa cuidadosamente un cuchillo por los bordes para desmoldar (no olvides retirar la tira de papel manteca) ¡Listo para disfrutar! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

Receta de Bizcocho de leche - Paso 9

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Cómo conservar este bizcocho de leche

Para mantener por un tiempo prolongado la humedad y la textura de este bizcocho de leche en vez de yogur, lo más recomendable es refrigerarlo, pero para hacerlo correctamente, sigue estos pasos:

  1. Recién salido del horno, déjalo enfriar a temperatura ambiente hasta que entibie.
  2. Luego, desmóldalo con mucho cuidado porque la miga se puede desarmar.
  3. Envuélvelo en papel film sin dejar espacios abiertos o colócalo dentro de un recipiente con tapa hermética para evitar que absorba malos olores.
  4. Deja que enfríe por completo y refrigera.
  5. Si deseas conservar el bizcocho esponjoso fácil por más tiempo, en vez de refrigerar, puedes llevar a congelar y cuando lo desees comer, déjalo en la refrigeradora por un par de horas hasta que se atempere.

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