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Receta de Bonito en salsa de perdiz con salsa de tomate

Receta de Bonito en salsa de perdiz con salsa de tomate
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Limpiar el pescado eliminando la piel y espinas y dejando la carne en cuatro trozos. Pelar las zanahorias, la chalota, los ajos y el nabo.

2

Despepitar el tomate y quitarle la piel, poner todo junto y entero en una cazuela de fondo grueso con el aceite; calentar a fuego suave y dejar rehogar durante 10 minutos.

3

Añadir el pescado y sazonar con las hierbas, agregando también los clavos, los granos de pimienta y el laurel. Salar y tapar lacazuela durante 15 minutos.

4

Regar con el vinagre y dejar estofar a fuego muy suave otros 15 minutos aproximadamente. Antes de servir el plato, pasar la salsa por un chino, dejando las zanahorias enteras.

5

Acompañar el pescado con esta salsa bien caliente, este plato es conveniente dejarlo dos o tres días en reposo.

6

Para hacerlo en conserva utilizar un frasco esterilizado, colocando primero el pescado y después cubrirlo con el aceite colado.

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