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Receta de Calamares rellenos

Receta de Calamares rellenos

En esta receta de RecetasGratis.net te enseñaremos a cocinar calamares rellenos de forma sencilla y rápida, ideal para servir a modo de entrante en una comida con amigos o familiares. Realizaremos un relleno a base de pescado y marisco y acompañaremos los calamares con una salsa básica muy fácil pero deliciosa. ¡No te pierdas el paso a paso!

4 comensales 45m Entrante Dificultad media
Características adicionales: Coste medio, Frito
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Empezamos la receta limpiando los calamares y desechando el esqueleto. Reservamos los tentáculos y las aletas para el relleno.

2

Ahora vamos a preparar el relleno de los calamares. Es muy sencillo, trituramos los tentáculos, las aletas, la merluza, el ajo pelado y picado y el perejil. Trituramos bien hasta obtener una pasta.

3

Cocemos dos huevos, dejamos enfriar, los pelamos, los troceados y los añadimos a la mezcla anterior. Pelamos una docena de gambas frescas, las cortamos en dados y las incorporamos también. Batimos un huevo, añadimos sal y pimienta al gusto y lo agregamos a la preparación, mezclamos bien. Las cabezas de las gambas las reservamos para la salsa.

4

Rellenamos los calamares con la mezcla anterior y los cerramos con un palillo para evitar que se salga al momento de cocinarlos.

5

Pasamos cada uno de los calamares por harina y los freímos en abundante aceite caliente. Una vez fritos, los reservamos mientras preparamos la salsa.

6

Para la salsa, picamos la cebolla, el tomate, dos dientes de ajo y el perejil. Ponemos una sartén con aceite a calentar y sofreímos estos ingredientes. Añadimos, también, las cabezas de las gambas, sal y pimienta.

7

Flameamos con un poco de Brandy, vertemos dos vasos de agua y dejamos hervir durante 15 minutos. Pasado este tiempo, retiramos las cabezas de las gambas y pasamos la salsa por el pasapurés.

8

Colocamos los calamares en una cazuela de barro, añadimos la salsa anterior y dejamos cocinar durante 20 minutos a fuego medio-bajo.

9

Pasado este tiempo, ya tendremos nuestros calamares rellenos listos para comer. Los acompañamos con arroz cocido con un poco de sal y pimienta.

Si te ha gustado la receta de Calamares rellenos, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Calamares.

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6 comentarios
sharon
o en vez de brandy con un poco de vino blanco?
Olga Gallego (Editor/a de RecetasGratis)
¡Claro que se puede Sharon! En la cocina todo es cuestión de probar :)
sharon
se puede hacer sin brandy?
Su valoración:
viru
El sabor buenísimo pero se rompieron cuando los cocine.Alguien me puede decir el porque? Es la primera vez que me pasa.
Su valoración:
Marbelis
Bueno me quedo rico
Luis Lucena
Buena, porque hay muchas formas de presentar el platillo
ALBERTO
Salieron muy duros imposibles de comer ,se mantuvo la temperatura del horno y el tiempo
maria eugenia gomez jara
gracias me quedo espectacular .disculpen las molestias .cariños de Uruguay María Eugenia

Receta de Calamares rellenos
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