Receta de Ceviche de lenguado
El lenguado es un pescado de carne blanca, delicada y de textura firme. Su sabor y aroma son limpios, lo que permite que los ingredientes del ceviche de pescado peruano se expresen sin interferencias. Gracias a esa elegancia, se integra con naturalidad a la intensidad de la leche de tigre, mientras que el nivel justo de acidez de los limones peruanos y el frescor de la cebolla morada lo acompañan sin dominar.
En RecetasGratis queremos enseñarte cómo hacer ceviche de lenguado. ¡A la cocina!
Ingredientes:
Cómo hacer Ceviche de lenguado:
Empieza cortando los filetes de lenguado en cubos medianos. Aunque es un pescado plano y menos carnoso que otros como la corvina, su textura firme permite obtener cortes limpios y bastante uniformes si se trabaja con cuidado. Reserva los recortes o excedentes en el vaso de la licuadora para una la leche de tigre.
Coloca los cubos de pescado en un bowl y añade una cucharadita de ajo molido, ají limo picado, espolvorea sal por la superficie y un par de cubos de hielo para mantener la mezcla bien fría. Remueve bien y asegúrate de refrigerarla hasta el momento de servir.
Aparte, corta la cebolla en forma de pluma: retira los dos extremos junto con la capa exterior que la recubre, pártela por la mitad y acomoda las mitades sobre la tabla. Luego, corta en sentido longitudinal (de extremo a extremo) para obtener tiras bien delgadas.
También pica finamente el culantro y exprime los limones.
Justo antes de servir, comienza a ensamblar el plato: vierte la leche de tigre sobre el pescado, remueve bien, exprime el jugo de limón encima y añade una cucharadita de sal. Mezcla cuidadosamente y prueba la sazón.
Cuando estés conforme con el sabor, incorpora la cebolla y el culantro al gusto.
Sirve inmediatamente sobre una cama de lechuga y cebolla en pluma. No olvides acompañar con rodajas de camote glaseado, choclo y maíz chullpi. ¡A comer el exquisito ceviche de lenguado! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte una fotografía del resultado final.
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Cómo preparar rápidamente la leche de tigre
Preparar la leche de tigre es sumamente fácil, solo debes seguir estos pasos:
- Coloca los retazos de pescado en el vaso de la licuadora y añade unos dientes de ajo, kión, ramas de culantro, un trozo de apio, los corazones de la cebolla, el jugo de cuatro limones, un cucharón de chilcano o caldo de pescado frío, sal y unos cubos de hielo.
- Licúa durante un par de minutos y cuela bien.
- Añade la leche de tigre encima del ceviche inmediatamente.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 425 kcal
- Proteínas: 3 g
- Grasas: 7,5 g
- Carbohidratos: 6 g
- Fibra: 7,5 g
