Receta de Chiffon de vainilla o angel cake

Empieza tamizando unas 5 veces los ingredientes secos: harina, polvo de hornear y sal. Cernir varias veces ayuda a que el bizcocho quede bien esponjoso.

Prepara el molde enmantequillando solo la base y cortando un aro de papel manteca que encaje perfectamente en la base. Luego, adhiérelo a la mantequilla. No enmantequilles las paredes ni agregues harina, ya que se desea que la masa se pegue a las paredes para que crezca adecuadamente.

Separa las claras de las yemas y coloca las yemas en un bowl, bátelas con la mitad del azúcar y aromatiza con un chorro de esencia de vainilla. Usa una batidora eléctrica hasta que tripliquen su volumen.

Integra el aceite y la leche, y sigue batiendo hasta que se mezclen bien estos ingredientes.

Incorpora poco a poco, o en tandas, la mezcla de ingredientes secos previamente cernidos. Puedes cernirlos una vez más sobre la masa de yemas para que quede bien esponjosa.

Mezcla utilizando una espátula de goma y realizando movimientos envolventes hasta que no quede ni un solo grumo de harina. Reserva la masa.

Aparte, en un bol limpio, bate las claras a punto de nieve y vierte en un bol, bátelas a máxima velocidad hasta que estén espumosas y blancas. En este momento, añade el resto del azúcar en forma de lluvia y sigue batiendo hasta que se formen picos firmes.

Añade el merengue en 3 tiempos a la masa continuando con los movimientos envolventes.

Cuando obtengas una masa homogénea, viértela en el molde y hornea a 170 °C durante 1 hora o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio.

Cuando el chiffon peruano esté listo, retíralo del horno y déjalo enfriar de cabeza. Si tu molde no tiene patitas, coloca 3 objetos del mismo tamaño como soporte y deja enfriar por un par de horas.

Finalmente, desmolda pasando una espátula por las paredes y retirando el papel manteca. Decora espolvoreando azúcar impalpable encima. ¡A disfrutar! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

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Tips para un perfecto chiffon o torta de vainilla esponjosa

Te proporcionamos los mejores consejos para preparar un exquisito chiffon de vainilla:

• Además de la esencia de vainilla, puedes probar otros aromatizantes, como ralladura de limón o naranja, para proporcionar un toque diferente y fresco al bizcocho.
• También puedes sustituir 20 gramos de harina por 20 gramos de maicena. Esto hará que el bizcocho tenga una textura mucho más delicada y se deshaga suavemente en la boca.

Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 263 kcal
• Proteínas: 7,4 g
• Grasas: 8,2 g
• Carbohidratos: 39,8 g
• Fibra: 0,8 g