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Receta de Chipirones a lo Pelayo

Receta de Chipirones a lo Pelayo
Características adicionales: Popular en Primavera-Verano, Ideal acompañar con vino blanco
Ingredientes:
  • Para 4 personas:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Limpia los chipirones, retirando la cabeza y tentáculos del cuerpo.

2

Corta los tentáculos y límpialos bajo el grifo de agua fría.

3

Retira la pluma del cuerpo y la telilla que los cubre.

4

Dales la vuelta y pásalos por el grifo de agua fría para retirar la telilla interior y la arena que puedan tener.

5

Rellena los chipirones con los tentáculos y las aletas.

6

Pica las cebolletas en juliana fina y pon a pochar en una sartén con un poco de aceite.

7

Cuando vaya cogiendo color, pica los pimientos en juliana fina e incorpóralos.

8

Pica los dientes de ajo en láminas y añádelos.

9

Sazona y deja pochar bien.

10

Retíralas a un plato y resérvalas.

11

Agrega un poco más de aceite a la sartén y saltea los chipirones brevemente.

12

Espolvoréalos con perejil picado y colócalos en una fuente amplia.

13

Añade la fritada de cebolla, pimiento y ajos por encima y sirve.

14

Si no vas a aprovechar las tintas que tiene el chipirón, las puedes congelar para utilizarlas en otra ocasión.

15

Para ello, lo más indicado es colocarlas en una bol, añadir sal gruesa y aplastarlas con un tenedor, agregar un poco de agua, mezclar y congelar.

Si te ha gustado la receta de Chipirones a lo Pelayo, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Calamares.

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1 comentario
mercedes
me parece una buena receta, sencilla, muy rica y digna de cualquier mesa

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Foto subida por May:Riquisimos
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