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Receta de Civet de venado

Receta de Civet de venado
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Trocear la carne de venado en trozos regulares.

2

Preparar las legumbres: las zanahorias y una cebolla cortadas en trozos.

3

En un recipiente poner la carne y rociarla con el vino y el aceite, agregar tomillo y romero, el laurel, los clavos, el enebro, la pimienta, la cebolla picada, la zanahoria.

4

Dejar marinar durante 24 horas.

5

Cortar el tocino magro seco en cubitos y dorarlos con la segunda cebolla picada.

6

Sacar los trozos de carne de la marinada, escurrirlos y secarlos bien.

7

Salpimentarlos y pasarlos por la harina tostada.

8

Sacudirlos bien para eliminar el exceso de harina.

9

Dorarlos bien en un perol profundo y en el mismo aceite en que doramos el tocino (premiaste extraído con la cebolla).

10

Proceder por partes para que la carne dore bien y no largue jugos.

11

Cuando todos los trozos estén fritos, agregar el ajo picado, el azúcar de caña y el vino del mejunje y agua para cubrir.

12

Levantar fuego y espumar bien.

13

Cuando empiece a hervir, moderar la temperatura dejando que el civet murmure tranquilamente durante 2 horas.

14

Al cabo de ese tiempo sacar la carne y reducir el jugo para que quede como máximo 2-3 dl.

15

Reincorporar la carne y agregar la crema.

16

Revolver bien y dejar que todo se caliente bien pero sin llegar a hervir.

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1 comentario
Su valoración:
pepi silva
tengo el venado y ahora voy a por el resto de ingredientes ,cuando lo haga y lo oruebe os mando el resultado

Receta de Civet de venado
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