Receta de Coquitos de coco

Mezcla los huevos con el azúcar en un tazón grande para preparar la masa de los coquitos. Con una varilla manual o una batidora eléctrica, bate la mezcla hasta que se blanquee.

Incorpora el coco rallado. Usando una espátula de silicona o una cuchara de madera intégralo completamente en la mezcla anterior. Una vez listo, cubre la masa de los coquitos y déjala reposar en la nevera durante 1 hora.

Truco: si rallas el coco en casa, hazlo por el lado donde tenga los agujeros más pequeños.

Forma los coquitos a mano tomando pequeñas porciones de la mezcla y moldeándolas en bolitas del tamaño de una nuez. Colócalas en una bandeja forrada con papel encerado o engrasada.

Hornea los coquitos de 15 a 20 minutos hasta que estén dorados en la parte inferior y ligeramente dorados en la parte superior, asegurándote de precalentar el horno a 180 °C (350 °F). Después de hornearlos, déjalos enfriar en la bandeja unos minutos antes de pasarlos a una rejilla para que se enfríen completamente. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

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Consejos para preparar unos coquitos de escándalo

Nunca están de más algunos tips para que tus coquitos queden espectaculares y no se deshagan. A continuación, te compartimos nuestros mejores trucos:

• Ingredientes de calidad. Utiliza coco fresco o deshidratado de buena calidad. Si optas por el coco deshidratado, asegúrate de que no contenga azúcar añadida.
• Tipo de coco. Si el coco fresco está muy húmedo, puede hacer que la mezcla se vuelva demasiado blanda. Tienes dos opciones: usar coco deshidratado o secar el coco fresco con una toalla absorbente de papel después de rallarlo.
• Medidas precisas. Asegúrate de medir correctamente todos los ingredientes. La proporción entre el coco, el azúcar y la clara de huevo es clave para obtener la textura adecuada.
• Claras de huevo. Si utilizas claras de huevo, asegúrate de que estén a temperatura ambiente. Esto ayudará a que se monten mejor. Puedes batirlas a punto de nieve para obtener coquitos más esponjosos.
• Mezcla bien. Integra el coco, el azúcar y las claras de huevo hasta que estén bien combinados. No sobremezcles, ya que esto puede afectar la textura.
• Formado. Usa dos cucharas o tus manos para dar forma a los coquitos, asegurándote de que sean del mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme.
• Horno precalentado. El horno debe tener una temperatura de 180 °C (350 °F) antes de introducir los coquitos. Esto garantiza una cocción uniforme.
• Temperatura del horno. Verifica que tu horno esté a la temperatura correcta. Un horno demasiado caliente puede hacer que se cocinen por fuera pero queden crudos por dentro, lo que puede provocar que se deshagan.