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Receta de Cordero guisado con champiñones

Por Silvia Torres. Actualizado: 2 marzo 2017
Receta de Cordero guisado con champiñones

Prepárate para cocinar un potente estofado casero con carne de cordero y champiñones, un plato ideal para recobrar el calor en los días de otoño e invierno.

El cordero se considera una carne magra y como todas las carnes rojas, uno de sus principales beneficios es el aporte de proteínas de alto contenido biológico, además, la carne de cordero es una fuente de vitaminas del grupo B y nos aporte importantes minerales.

Si quieres incluir carne de cordero en tu dieta, no dudes en añadir esta receta de cordero guisado con champiñones en tu menú. Un plato delicioso y muy sencillo de preparar.

4 comensales 30m Plato principal Dificultad baja
Características adicionales: Coste medio, Popular en Otoño-Invierno, Estofado
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
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Reunimos todos los ingredientes para preparar nuestro cordero estofado con setas.

Receta de Cordero guisado con champiñones - Paso 1
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Salpimentamos la carne que debe estar cortada en rodajas o filetes.

Receta de Cordero guisado con champiñones - Paso 2
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A continuación, colocamos harina en un plato hondo y pasamos uno a uno a los filetes. La idea es enharinar la carne para quitarle la humedad.

Receta de Cordero guisado con champiñones - Paso 3
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Cuando tengamos listos los filetes, calentamos una sartén con aceite y freímos el cordero hasta que se dore bien por todos lados.

Receta de Cordero guisado con champiñones - Paso 4
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Reservamos la carne aparte mientras continuamos con la preparación de esta rica receta de cordero guisado con setas.

Receta de Cordero guisado con champiñones - Paso 5
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Para empezar con el guiso lo primero que tenemos que hacer es el sofrito base. Para ello, picamos la cebolla y la zanahoria, la ponemos en una cazuela con el aceite de oliva y rehogamos.

Receta de Cordero guisado con champiñones - Paso 6
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Cuando esté bien rehogada le añadimos el vino, dejamos que el alcohol se evapore, le añadimos un vaso de agua y dejamos cocinar durante quince minutos más.

Receta de Cordero guisado con champiñones - Paso 7
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Pasado este tiempo, trituramos todo para obtener una salsa y añadimos el variado de setas. En este punto comprobamos y corregimos la sazón si es necesario.

Receta de Cordero guisado con champiñones - Paso 8
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Añadimos los trozos de cordero que habíamos reservado y dejamos cocinar a fuego medio durante unos 30 minutos más.

Receta de Cordero guisado con champiñones - Paso 9
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Pasado este tiempo, volvemos a rectificar de sal y pinchamos la carne para comprobar que esté tierna, si es así, sacamos y servimos nuestro rico cordero guisado con champiñones.

Te recomendamos acompañar este plato con una guarnición de patatas asadas con hierbas o un poco de arroz con cilantro. ¡Buen provecho!

Receta de Cordero guisado con champiñones - Paso 10

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2 comentarios
Su valoración:
Juan Rios
bastante comoda y economica
Pau Alpuente
Las setas están deliciosas, justo en su punto. La salsita espesa hace que todo combine muy bien. La hice y quedo exquisita.

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