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Receta de Pierna de cerdo al horno jugosa

Por Laura Durán, Chef profesional. Actualizado: 21 septiembre 2019
Receta de Pierna de cerdo al horno jugosa

En esta oportunidad traemos para ti una excelente opción, un plato típico navideño, una deliciosa receta de pierna de cerdo al horno jugosa perfecta para celebrar Acción de Gracias, Navidad o cualquier otra fiesta o evento importante que se precie, ya que esta pata de cerdo al horno siempre invita a reunirse en una mesa con familiares y amigos, y a compartir una comida con alegría.

Para que la pierna de cerdo horneada no quede seca, vamosa enseñar un truco que puedes aplicar con esta y otras carnes asadas en el horno. Y además, en RecetasGratis te vamos enseñar una receta diferente, con un marinado especial que hará que triunfes en casa. Si quieres aprender cómo hacer pierna de cerda al horno de manera práctica y paso a paso, ¡no te la pierdas!

8 comensales 24h Plato principal Dificultad media
Características adicionales: Coste medio, Recetas para Navidad, Ideal acompañar con vino blanco, Recetas al horno
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
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El primer paso para realizar la receta de jamón de cerdo al horno es prealistar los ingredientes. El peso de la pierna de cerdo depende de la cantidad de comensales que tengas.

Truco: Si no tienes panela o piloncillo puedes reemplazarlos por miel.

Receta de Pierna de cerdo al horno jugosa - Paso 1
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Prepara la carne para asar en el horno. Para ello, retira los excesos de grasa que contenga la pata de cerdo.

Receta de Pierna de cerdo al horno jugosa - Paso 2
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Como la pieza que nosotros compramos no contiene hueso, vamos a bridarla o amarrarla con una pita o hilo de cocina para darle forma durante la cocción. Si es tu caso, trata de bridar lo más fuerte posible para que la carne tome forma y la pierna de chancho al horno no se deshaga.

Truco: Si tu corte contiene hueso no hay necesidad de bridar.

Receta de Pierna de cerdo al horno jugosa - Paso 3
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Para realizar el marinado de la pata de cerdo deshuesada al horno, tritura en un procesador de alimentos los pimientos sin semillas, la cebolla blanca y una cerveza. Procesa muy bien los ingredientes.

Truco: Puedes utilizar también una picadora o batidora eléctrica.

Receta de Pierna de cerdo al horno jugosa - Paso 4
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Añade la cebolla puerro y procesa nuevamente. Si lo deseas, puedes añadir un poco más de cerveza para que sea más fácil procesar todos los ingredientes.

Receta de Pierna de cerdo al horno jugosa - Paso 5
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En un molde o recipiente, coloca la pierna de puerco, cúbrela con la marinada y añade el resto de las cervezas.

Truco: Si deseas utilizar otro tipo de licor o alcohol para marinar el cerdo puedes hacerlo, pero la cerveza da un sabor exquisito a la pierna de puerco al horno.

Receta de Pierna de cerdo al horno jugosa - Paso 6
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Añade la mostaza, un poco de pasta de ajo y la salsa negra (maggi o inglesa) por encima de la pierna de chancho y esparce bien.

Receta de Pierna de cerdo al horno jugosa - Paso 7
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Añade ahora las hojas de laurel y tomillo.

Receta de Pierna de cerdo al horno jugosa - Paso 8
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Tapa el molde o recipiente y deja marinando la pierna de cerdo durante, al menos, unas 24 o 48 horas en la nevera o refrigerador. De esta manera, el marinado va a penetrar mejor en la carne.

Receta de Pierna de cerdo al horno jugosa - Paso 9
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El día de la preparación, lleva una sartén a fuego medio y añade una cucharadita de aceite de girasol.

Receta de Pierna de cerdo al horno jugosa - Paso 10
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Sella la pierna de cerdo marinada. Para ello, cocínala hasta que se dore toda la superficie de la carne. Añade sal antes de sellar y, en caso de que tu pieza de pernil sea muy grande, puedes omitir este paso.

Truco: Recuerda que el sellado lo realizamos para que cuando terminemos la cocción de la pierna de cerdo al horno obtengamos una carne asada jugosa por dentro.

Receta de Pierna de cerdo al horno jugosa - Paso 11
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Una vez sellada la pata de cerdo, colócala en una refractaria, fuente o bandeja resistente al calor.

Receta de Pierna de cerdo al horno jugosa - Paso 12
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Baña la carne nuevamente con el marinado.

Receta de Pierna de cerdo al horno jugosa - Paso 13
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Cubre con papel de aluminio para que la carne de cerdo no quede seca y precalienta el horno a 250 ºC.

Receta de Pierna de cerdo al horno jugosa - Paso 14
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Una vez caliente, coloca la pierna de cerdo al horno y cocina el tiempo que sea necesario. El cálculo es que por cada libra de carne el tiempo al horno es de entre 15 y 20 minutos. Esta pata de cerdo deshuesada es de 6 libras, por lo que estará en el horno alrededor de unos 90 minutos.

Truco: El tiempo de cocción variará en función de tu horno también.

Receta de Pierna de cerdo al horno jugosa - Paso 15
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Una vez transcurra el tiempo necesario, retira con mucho cuidado el papel de aluminio y ralla encima la panela o piloncillo. Esto le dará brillo y un color dorado característico a la pierna de puerco al horno, pero si no tienes puedes utilizar miel.

Receta de Pierna de cerdo al horno jugosa - Paso 16
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A continuación, lleva nuevamente la pierna de chancho al horno durante unos 10-15 minutos más aproximadamente, o hasta que se termine de dorar.

Receta de Pierna de cerdo al horno jugosa - Paso 17
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Retira la cuerda con la que bridaste la carne. Si quieres, puedes hacer una salsa con el líquido que sobró del marinado, simplemente, pasándolo por el colador y desechando los restos.

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Con la ayuda de un cuchillo eléctrico o bien afilado, corta tajadas no muy gruesas de la pierna de cerdo al horno jugosa y sirve con una ensalada de gallina o patatas asadas por ejemplo. Si deseas más recetas de Navidad y/o tienes algún comentario o inquietud, escríbenos.

Receta de Pierna de cerdo al horno jugosa - Paso 19

Si te ha gustado la receta de Pierna de cerdo al horno jugosa, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Cerdo.

¿Con qué se puede acompañar la pierna de cerdo al horno?

En fiestas familiares importantes como Acción de Gracias o Navidad, la cocina tiene un papel fundamental. Los platos típicos de estas fechas suelen ser abundantes y con preparaciones complejas, pero lo mejor de todo o parte de la tradición que conllevan estas recetas para cenas especiales es lo que viene después..., ¡comerlas!

Ahora que sabes cómo preparar pierna de cerdo, probablemente, te estarás preguntando con qué acompañarla. Pues bien, desde RecetasGratis te recomendamos los siguientes acompañamientos:

Tips para aprovechar la carne sobrante

Con esta receta de pierna de cerdo al horno jugosa, así como con el pavo de Navidad, no solo se disfruta el día de la fiesta en sí, sino que también los días siguientes..., ¡con los restos! Si te ha sobrado comida o estás seguro de que te sobrará, aquí tienes unas propuestas con las que seguro sorprenderás a todos en casa. Y no olvides que lo mejor es no desperdiciar y aprovechar al máximo a comida y más si las has preparado con tanta dedicación.

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28 comentarios
Su valoración:
Alicia
Se ve deliciosa!!
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Harold
A cuantos grados se cocina la pierna..???
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mario
para hoy preparamos pierna con receta propuesta mañana ya efectuaré comentarios sobre el resultado obtenido. gracias
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Patricia de la garza
Gracias por compartir
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Osman
Deliciosa receta, gracias. Me imagino que la cocción es una hora por kg de cerdo. Saludos
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Andy
Ya hice el marinado después lo guardé bien tapado en el refrigerador. Mañana lo sacó y lo selló en la sartén y lo regresó al marinado para meterlo al horno? Son 4 kilos cuanto tiempo se deja en el horno?
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Rosa
Me ha gustado mucho y lo voy a preparar. Gracias
Lidia
Delicioso
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Isabel
Gracias por tan deliciosa receta!!!! Pregunta: por qué no se utiliza sal en la marinada?
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Marianella
Quiero saber el costo de una pierna para navidad
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Ptricia Masis Jaen
Buenas tardes .Me gustaria me indique por favor , si la pierna de cerdo se cocina en horno convencional ,pero lo haga en esos moldes de aluminio existe alguna recomendacion , para evitar que se queme con la rejilla o el molde de aluminio debe ponerse sobre otro molde para cocinar. Muchas Gracias

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