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Receta de Croquetas de quinoa y zanahoria

Por Alix Hernández, Cocinera y pastelera. Actualizado: 21 enero 2016
Receta de Croquetas de quinoa y zanahoria

Las croquetas de quinoa y zanahoria son un plato vegetariano que además es libre de gluten y podrás disfrutar sin preocuparte. Su preparación es muy sencilla y el resultado realmente delicioso. Estas tortitas de zanahoria las podrás servir como guarnición, sobre todo para los niños a quienes les encantará su sabor.

2 comensales 15m Acompañamiento Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Recomendada para vegetarianos, Receta sin gluten, Frito
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Antes de realizar estas tortitas crujientes de quinoa, el primer paso es alistar todos los ingredientes.

Receta de Croquetas de quinoa y zanahoria - Paso 1
2

En una olla con agua hirviendo, añadir un diente de ajo macerado y cocinar la quinoa durante 15 minutos, hasta que ésta abra y esté bien cocinada. Una vez lista, escurrir el agua y secar la quinoa con un papel absorbente.

Receta de Croquetas de quinoa y zanahoria - Paso 2
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Aparte, en una sartén con aceite de oliva, sofreír ligeramente la cebolla picada y la zanahoria rallada. Cocinar a fuego medio durante 5 minutos hasta que la cebolla esté dorada. Salpimentar.

Receta de Croquetas de quinoa y zanahoria - Paso 3
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Para hacer las tortitas saladas, mezclar la quinoa con el sofrito anterior de cebolla y zanahoria. Añadir también el huevo y rectificar sabor con sal y pimienta. Llevar la mezcla de las croquetas crujientes a la nevera durante 20 minutos para que la mezcla tome consistencia.

Receta de Croquetas de quinoa y zanahoria - Paso 4
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Pasado este tiempo, calentar una sartén con un poco de aceite de oliva y agregar dos cucharadas de la mezcla. Aplastar un poco para formar las tortitas y cocinar por ambos lados durante 4 minutos. Las croquetas deben estar bien doradas de cada lado. Retirar el exceso de aceite con papel absorbente.

Receta de Croquetas de quinoa y zanahoria - Paso 5
6

Servir las croquetas de quinoa y zanahoria calientes y disfruta. Esta receta con quinoa la puedes servir como guarnición de lomo de res a la plancha o un pescado al horno.

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Receta de Croquetas de quinoa y zanahoria - Paso 6

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10 comentarios
Su valoración:
Eduardo Diaz
Las hice tal cual, lo único que las asé con aceite de coco y quedaron de alucinación! De verdad que buena receta, y súper fácil. Saludos
Olga Gallego (Editor/a de RecetasGratis)
¡Qué bien Eduardo! Te han quedado genial y seguro que estaban buenísimas. Gracias por compartir el resultado con nosotros :) ¡Saludos!
Frankiby Arcos
q rico! las guardo en mis carpetas
Su valoración:
Pamela Villarroel
No me resulto la receta ...hice todo paso a paso...pero al momento de Freirlas se desarmada y quedó todo mal!
Olga Gallego (Editor/a de RecetasGratis)
Hola Pamela, quizás no dejaste la mezcla suficiente tiempo en la nevera para que cogiera consistencia... Pruébalo así a ver si te resulta. ¡Saludos!
Su valoración:
ferran sanz serrano
DeUn estar molt bones
Olga Gallego (Editor/a de RecetasGratis)
Ho están Ferran ;)
Su valoración:
Martha
Las prepare y son una delicia, además de súper sencillas
Eva López (Editor/a de RecetasGratis)
¡A nosotros también nos encantan Martha! Si quieres conocer otras opciones de croquetas vegetarianas, aquí te dejamos una idea: http://www.recetasgratis.net/receta-de-croquetas-de-garbanzos-vegetarianas-55174.html. ¡Un saludo!
Su valoración:
sari
Buenisima las croquetas de quinua y zanahoria
Su valoración:
margarita bernal
Se ven deliciosas y saludables, las preparare......
Su valoración:
lisbeth Calderón
Son sencillas y muy ricas
Su valoración:
dorarperez
Me parece muy bien pero me gustaría que no fuera frita. De qué otra manera más sana podría hacerse? Gracias.
Danilo
Hola. si no quieres freir de esa manera hay aceite en spray con el no usas casi nada de aceite y no se pega
Su valoración:
florcel
Excelente, pero en Colombia ¿ Cómo se le dice a la quinoa, ¿qué es? papa o......
Clara Mesa Echeverri
Hola, en colombia búscala en tiendas naturistas o de pronto en el éxito.

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