Receta de Empanada gallega de la abuela

Para preparar la masa de la empanada pon en un bol la harina, haz un hueco en el centro y añade la sal, la leche, el aceite y el huevo ligeramente batido. Amasa con las manos hasta que formes una bola con la masa.

Cubre la masa de la empanada casera con un paño de cocina y deja reposar durante 15 minutos.

Mientras la masa de la empanada gallega de la abuela reposa, prepara el relleno de la empanada gallega. Pela las cebollas y pícalas finamente. También lava el pimiento rojo, sécalo y pica finamente.

En una sartén añade dos cucharadas de aceite de oliva al fuego. Cuando esté caliente, añade la cebolla y pocha unos pocos minutos.

Añade el pimiento picado y sigue pochando durante unos 15 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando.

Incorpora la salsa de tomate y la caballa desmenuzada y escurrida de su aceite de conserva. Remueve y deja cocinar durante 5 minutos más.

Separa la masa de empanada esponjosa en dos, una un poco más grande que la otra. A continuación, enharina una superficie de trabajo y un rodillo de cocina. Extiende la masa más grande con el rodillo dándole una forma rectangular o redonda, según te guste más la forma.

Distribuye el relleno encima de la masa dejando todos los bordes sin relleno. Corta un poco de la masa de los bordes para luego crear un cordón de masa para la decoración.

Extiende con el rodillo la otra mitad de la masa más pequeña y cubre la empanada gallega. Forma unos pequeños pliegues con la masa de abajo y de arriba para sellar la empanada.

Bate el huevo y pincela la masa con él, tanto por la superficie como por los bordes.

Precalienta el horno a 190º Cy, con ayuda de un cuchillo, haz un agujero en el centro de 1 cm de diámetro de la empanada para que pueda respirar a la hora de hornearse. Con los restos de masa que hemos retirado forma dos cordones alargados y finos. Pon los cordones cruzados coincidiendo en el centro del agujero pero sin llegar a taparlo para que suelte el aire por ahí. Hornea a 190 ºC con calor arriba y abajo durante 35 minutos o hasta que la empanada esté dorada.

Sirve la empanada gallega de la abuela tibia o fría. Si te sobra empanada estará igual de buena al día siguiente, no es una receta que tengas que consumir el mismo día. Cuéntanos en los comentarios tu opinión de la receta y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

Si te ha gustado la receta de Empanada gallega de la abuela, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de empanadas. También puedes visitar una selección de las mejores recetas españolas y recetas gallegas.

Consejos para mejorar y conservar tu empanada gallega fácil

Te proporcionamos los mejores consejos para perfeccionar y conservar la empanada gallega tradicional en perfecto estado:

• Congelación de la empanada: Puedes congelar la empanada gallega ya horneada. Para descongelarla, colócala en la nevera y deja que se descongele de forma natural, lentamente.
• Congelar solo la masa: Si prefieres preparar solo la masa de la empada esponjosa, también puedes congelarla en crudo, formando una bola. Para usarla, descongélala en la nevera con antelación.
• Aromatizar la masa: Añade más sabor a la masa utilizando el aceite del sofrito. Sofríe cebolla y pimiento con un poco más de aceite del habitual; luego retira el exceso y úsalo para preparar la masa. Este aceite le aportará un aroma delicioso.
• Color y sabor con pimentón: Para dar color y un extra de sabor, sustituye parte del aceite de la receta por aceite infusionado con pimentón. El resultado será una masa más vistosa y sabrosa.
• Variedad en el relleno: El relleno al estilo de la abuela admite múltiples variantes: mejillones, berberechos, bacalao, carne... ¡Anímate a probar diferentes combinaciones!

Además, si quieres preparar una exquisita masa para empanadas fritas muy crujientes, no te pierdas esta increíble receta que te proporcionamos.

Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 443,3 kcal
• Proteínas: 12,9 g
• Grasas: 24,7 g
• Carbohidratos: 42,7 g
• Fibra: 2,6 g