Empanadas

Receta de Empanada gallega de la abuela

 
Isabel Rescalvo
Por Isabel Rescalvo, Bloguera de cocina. 4 junio 2025
Receta de Empanada gallega de la abuela

La empanada gallega es un emblema de la gastronomía de Galicia, presente en toda fiesta o romería. Versátil y práctica, admite múltiples rellenos y puede prepararse con antelación. Aunque puede tener forma redonda o alargada, la versión tradicional es redonda, ya que originalmente se cocinaba en cazuelas sobre las brasas. Su masa, sin levadura, es muy sencilla de preparar y se conserva bien durante varios días.

Si quieres aprender cómo hacer empanada gallega al estilo de la abuela con masa y relleno caseros, sigue leyendo. ¡Manos a la masa con RecetasGratis!

9 comensales 1h 30m Entrante Dificultad baja
Características adicionales: Coste medio, Recetas al horno, Recetas españolas, Recetas gallegas

Ingredientes:

  • Para la masa:
  • Para el relleno:

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Cómo hacer Empanada gallega de la abuela:

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Para preparar la masa de la empanada pon en un bol la harina, haz un hueco en el centro y añade la sal, la leche, el aceite y el huevo ligeramente batido. Amasa con las manos hasta que formes una bola con la masa.

Receta de Empanada gallega de la abuela - Paso 1
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Cubre la masa de la empanada casera con un paño de cocina y deja reposar durante 15 minutos.

Receta de Empanada gallega de la abuela - Paso 2
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Mientras la masa de la empanada gallega de la abuela reposa, prepara el relleno de la empanada gallega. Pela las cebollas y pícalas finamente. También lava el pimiento rojo, sécalo y pica finamente.

Receta de Empanada gallega de la abuela - Paso 3
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En una sartén añade dos cucharadas de aceite de oliva al fuego. Cuando esté caliente, añade la cebolla y pocha unos pocos minutos.

Receta de Empanada gallega de la abuela - Paso 4
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Añade el pimiento picado y sigue pochando durante unos 15 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando.

Receta de Empanada gallega de la abuela - Paso 5
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Incorpora la salsa de tomate y la caballa desmenuzada y escurrida de su aceite de conserva. Remueve y deja cocinar durante 5 minutos más.

Receta de Empanada gallega de la abuela - Paso 6
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Separa la masa de empanada esponjosa en dos, una un poco más grande que la otra. A continuación, enharina una superficie de trabajo y un rodillo de cocina. Extiende la masa más grande con el rodillo dándole una forma rectangular o redonda, según te guste más la forma.

Receta de Empanada gallega de la abuela - Paso 7
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Distribuye el relleno encima de la masa dejando todos los bordes sin relleno. Corta un poco de la masa de los bordes para luego crear un cordón de masa para la decoración.

Receta de Empanada gallega de la abuela - Paso 8
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Extiende con el rodillo la otra mitad de la masa más pequeña y cubre la empanada gallega. Forma unos pequeños pliegues con la masa de abajo y de arriba para sellar la empanada.

Receta de Empanada gallega de la abuela - Paso 9
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Bate el huevo y pincela la masa con él, tanto por la superficie como por los bordes.

Receta de Empanada gallega de la abuela - Paso 10
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Precalienta el horno a 190º Cy, con ayuda de un cuchillo, haz un agujero en el centro de 1 cm de diámetro de la empanada para que pueda respirar a la hora de hornearse. Con los restos de masa que hemos retirado forma dos cordones alargados y finos. Pon los cordones cruzados coincidiendo en el centro del agujero pero sin llegar a taparlo para que suelte el aire por ahí. Hornea a 190 ºC con calor arriba y abajo durante 35 minutos o hasta que la empanada esté dorada.

Receta de Empanada gallega de la abuela - Paso 11
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Sirve la empanada gallega de la abuela tibia o fría. Si te sobra empanada estará igual de buena al día siguiente, no es una receta que tengas que consumir el mismo día. Cuéntanos en los comentarios tu opinión de la receta y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

Receta de Empanada gallega de la abuela - Paso 12

Si te ha gustado la receta de Empanada gallega de la abuela, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de empanadas. También puedes visitar una selección de las mejores recetas españolas y recetas gallegas.

Consejos para mejorar y conservar tu empanada gallega fácil

Te proporcionamos los mejores consejos para perfeccionar y conservar la empanada gallega tradicional en perfecto estado:

  • Congelación de la empanada: Puedes congelar la empanada gallega ya horneada. Para descongelarla, colócala en la nevera y deja que se descongele de forma natural, lentamente.
  • Congelar solo la masa: Si prefieres preparar solo la masa de la empada esponjosa, también puedes congelarla en crudo, formando una bola. Para usarla, descongélala en la nevera con antelación.
  • Aromatizar la masa: Añade más sabor a la masa utilizando el aceite del sofrito. Sofríe cebolla y pimiento con un poco más de aceite del habitual; luego retira el exceso y úsalo para preparar la masa. Este aceite le aportará un aroma delicioso.
  • Color y sabor con pimentón: Para dar color y un extra de sabor, sustituye parte del aceite de la receta por aceite infusionado con pimentón. El resultado será una masa más vistosa y sabrosa.
  • Variedad en el relleno: El relleno al estilo de la abuela admite múltiples variantes: mejillones, berberechos, bacalao, carne... ¡Anímate a probar diferentes combinaciones!

Además, si quieres preparar una exquisita masa para empanadas fritas muy crujientes, no te pierdas esta increíble receta que te proporcionamos.

Valor nutricional

(por comensal)

  • Calorías: 443,3 kcal
  • Proteínas: 12,9 g
  • Grasas: 24,7 g
  • Carbohidratos: 42,7 g
  • Fibra: 2,6 g
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